剁椒鱼头
剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词,师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱,一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外,因应客人取酱汁捞饭捞面的需要,蒸鱼时还得淋上适量淡汤。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
剁椒鱼头可说是近年湘菜的代名词,师傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自调成剁椒酱,一改湖南剁椒酱过咸、无鲜味的缺点,且不下任何色素,只取辣椒自然色,故辛辣中带鲜香的酱料并不会像传统剁椒酱那样令鱼肉失去本味。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外,因应客人取酱汁捞饭捞面的需要,蒸鱼时还得淋上适量淡汤。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。[旅游联盟2017/1/3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]