四喜豆腐
制作工艺 1. 豆腐水煮焯沥干; 2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁; 3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干; 4. 胡萝卜20克切箸头丁,余料切末; 5. 炒锅置中火上,放入菜籽油,烧六成热,放入胡萝卜丁炸熟,捞出沥油; 6. 另取净炒锅置中火上,放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜,加精盐、黄酒、味精干炒入味,出锅为馅; 7. 将豆腐压成细泥,加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子; 8. 取4 个小吃碟,抹上香油,将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平,将炒好的馅子分别放在上面,再盖上另一半豆腐酿子抹平; 9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”,或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样,加以点缀; 10. 再撒上胡萝卜末,上笼蒸10 分钟取出; 11. 由小碟移在大扒盘中,字两边放香菜叶2 朵; 12. 净炒锅置旺火上,放肉汤烧沸,加黄酒、精盐、味精,下湿淀粉勾流水芡; 13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上,淋香油即成。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 工艺提示 1. 蒸豆腐坯,宜用中火,气不可过猛,时间要短,约10分钟即可出笼,避免出现蜂窝眼,以质地细嫩为佳; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油300克。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 菜品口感 造型美观,滋味香醇。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食谱营养 豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此荸荠适于儿童食用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正常人吃香菇能起到防癌作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食谱相克 豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 历史文化 自南宋以来,流传一诗:“久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时”,称为人生四喜。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]厨师常把四种颜色或四种原料组成的菜点冠以四喜美名,以示吉祥如意。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“四喜豆腐,谐音“四喜都福”,是陕西传统风味热菜。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]本品选料普通,但做工精细,造型美观,菜名喜庆,滋味香醇。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春节年饭及各种喜庆宴席,常见此菜。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
制作工艺
1. 豆腐水煮焯沥干;
2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;
3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;
4. 胡萝卜20克切箸头丁,余料切末;
5. 炒锅置中火上,放入菜籽油,烧六成热,放入胡萝卜丁炸熟,捞出沥油;
6. 另取净炒锅置中火上,放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜,加精盐、黄酒、味精干炒入味,出锅为馅;
7. 将豆腐压成细泥,加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;
8. 取4 个小吃碟,抹上香油,将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平,将炒好的馅子分别放在上面,再盖上另一半豆腐酿子抹平;
9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”,或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样,加以点缀;
10. 再撒上胡萝卜末,上笼蒸10 分钟取出;
11. 由小碟移在大扒盘中,字两边放香菜叶2 朵;
12. 净炒锅置旺火上,放肉汤烧沸,加黄酒、精盐、味精,下湿淀粉勾流水芡;
13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上,淋香油即成。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
工艺提示
1. 蒸豆腐坯,宜用中火,气不可过猛,时间要短,约10分钟即可出笼,避免出现蜂窝眼,以质地细嫩为佳;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油300克。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菜品口感
造型美观,滋味香醇。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食谱营养
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此荸荠适于儿童食用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正常人吃香菇能起到防癌作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食谱相克
豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
历史文化
自南宋以来,流传一诗:“久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时”,称为人生四喜。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]厨师常把四种颜色或四种原料组成的菜点冠以四喜美名,以示吉祥如意。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“四喜豆腐,谐音“四喜都福”,是陕西传统风味热菜。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]本品选料普通,但做工精细,造型美观,菜名喜庆,滋味香醇。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春节年饭及各种喜庆宴席,常见此菜。[旅游联盟2015-10-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]