蕨菜:营养丰富似山珍
蕨菜 又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜,是指蕨菜的嫩茎,味道鲜美、营养丰富、风味独特。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒食、凉拌均可,被称为"山菜之王"。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜可鲜食或晒干菜(制作时用沸水烫后晒干即成)。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干菜吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 植物形状:蕨菜为多年生草本,根茎长,粗壮,被毛茸。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]叶柄疏生,粗壮自立,长30-100厘米,褐色或秆黄色。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]叶呈三角形或阔披针形,革质,3回羽壮复叶,长30-100厘米,宽20-60厘米,羽片顶端不分裂,其下羽状分裂,下部羽状复叶。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]叶轴裸净。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]分布黑龙江、吉林、辽宁等地,长白山区的野生蕨菜品质上乘。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 蕨菜的化学成分:每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,钙24毫克,磷29毫克,铁6.7毫克,胡罗卜素1.68毫克,维生素C 35毫克,还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 野生蕨菜的功效:蕨菜性味甘寒,具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]治食隔、气隔、肠风热毒等症。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨根茎可药用,有解毒、利尿的功效。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨根含35%-40%淀粉,所提取的淀粉(称为"蕨粉"),有一定滋补作用。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可制粉皮、粉条。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]新鲜的根茎中,含多量的锦马素,秋后更多,连续食用,易中毒。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 食谱: ※ 凉拌蕨菜:鲜蕨菜250克,配以精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油制成。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有清热、滑肠、降气、化痰的功效。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于食隔、气隔、肠风热毒等病症有一定疗效。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜性寒不宜多食。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 脆皮蕨菜卷:鲜蕨菜100克,鸡脯肉25克,虾仁25克,鲜蘑菇25克,面包渣200克,鸡蛋4只,配以精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、花椒油、麻油、豆油制成。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有健脾胃、润肺化痰的功能。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可用于虚痨嬴瘦、胃呆食少、体卷、肠风热毒、咳嗽有痰等病症。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]常人食之可补髓添精,强健体魄。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 蕨菜炒肉丝:鲜蕨菜200克,猪150克,配以精盐、味精、酱油、葱花、姜末制成。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]适用于肠风热毒体虚瘦弱、咳嗽、便秘等症状。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ※ 肉丝豆干蕨菜:鲜蕨菜150克,熟猪肉丝50克,豆腐干50克,配以精盐、味精、酱油、麻油制成。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有清热解毒、滋阴润燥、和胃补肾的功效。[旅游联盟2013-8-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]适用于肠风热毒、瘦弱干咳、脾胃虚的腹胀、胃气上逆所致的呕吐等病症 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』