白族的特色饮食
砂锅鱼与砂锅豆腐:将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内,放好调料,文火炖制则成。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜,则成砂锅豆腐。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 乳扇:是著名特产。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做法是用羊奶放在锅中,点上酸水(或明矾),使之呈半固态,用筷子挑起来,晒干即成乳扇,可生食,也可煎煮。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 猪肝鲜“将猪肝切碎,拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等,密封在陶罐里,可存放1年。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可蒸食,也可做调味品。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吹肝:将完整的鲜猪肝吹足气后,放点盐,挂在阴凉通风处晾干。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,将猪肝切片,放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凉拌即可。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 生皮:将猪宰杀后,用火烧烤去毛,使皮烤成金黄色,肉得半生不熟,切成肉片或肉丝,佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]生皮是旧时年节的宴客菜肴。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小白糖:又称叮叮糖,是春节期间的儿童食品。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是用玉为小麦为原料做成的麦芽糖。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因做时反复拉制糖料,其色极佳,又香又甜。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 炖梅与雕梅都是以苦梅为原料。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烛梅是将苦梅浸入陶罐微久加温1至2日,煮至其色黝黑,味道酸香可口时即成;雕梅是将苦梅雕成梅花形,入酒中浸泡,加入红糖即成。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其颜色金黄,清香四溢,多为婚礼上的食品,也被认为是衡量新娘大事才能的一种标志。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烤茶:将茶放入墨水瓶大小的砂罐中置少上烤,待茶叶焦黄香脆时冲入沸水,再放火上烤一会儿就行了,茶色浓如滋拍,味道清香醇厚。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有人喜欢在茶水中加红糖或花生米之类的辅料。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤茶一般斟三道,有头苦、二甜、三回味的说法。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些地方在二道茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜、花椒,称“刨花茶”。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第一杯茶要敬客人喝。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶不得斟满,以够喝一两口为限,这就是“酒满敬人,茶满欺人”的说法。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:中国旅游网 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
砂锅鱼与砂锅豆腐:将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内,放好调料,文火炖制则成。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜,则成砂锅豆腐。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
乳扇:是著名特产。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做法是用羊奶放在锅中,点上酸水(或明矾),使之呈半固态,用筷子挑起来,晒干即成乳扇,可生食,也可煎煮。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
猪肝鲜“将猪肝切碎,拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等,密封在陶罐里,可存放1年。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可蒸食,也可做调味品。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吹肝:将完整的鲜猪肝吹足气后,放点盐,挂在阴凉通风处晾干。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,将猪肝切片,放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凉拌即可。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
生皮:将猪宰杀后,用火烧烤去毛,使皮烤成金黄色,肉得半生不熟,切成肉片或肉丝,佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]生皮是旧时年节的宴客菜肴。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
小白糖:又称叮叮糖,是春节期间的儿童食品。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是用玉为小麦为原料做成的麦芽糖。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因做时反复拉制糖料,其色极佳,又香又甜。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
炖梅与雕梅都是以苦梅为原料。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烛梅是将苦梅浸入陶罐微久加温1至2日,煮至其色黝黑,味道酸香可口时即成;雕梅是将苦梅雕成梅花形,入酒中浸泡,加入红糖即成。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其颜色金黄,清香四溢,多为婚礼上的食品,也被认为是衡量新娘大事才能的一种标志。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烤茶:将茶放入墨水瓶大小的砂罐中置少上烤,待茶叶焦黄香脆时冲入沸水,再放火上烤一会儿就行了,茶色浓如滋拍,味道清香醇厚。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有人喜欢在茶水中加红糖或花生米之类的辅料。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤茶一般斟三道,有头苦、二甜、三回味的说法。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有些地方在二道茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜、花椒,称“刨花茶”。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第一杯茶要敬客人喝。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶不得斟满,以够喝一两口为限,这就是“酒满敬人,茶满欺人”的说法。[旅游联盟2017/8/27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]