小吃灌肠
灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 灌肠在明朝开始流传。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
灌肠在明朝开始流传。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。[旅游联盟2012-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]