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山西招牌菜
山西菜点分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主,菜品以海味为最,口味偏重清淡。北路以大同、五台山为代表,菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
山西名菜
烧豆腐
烧豆腐是高平的一种特有传统食品,至今已有2000多年的历史。现在,“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用“烧豆腐”来待客。
山西名菜:
定襄蒸肉
山西特色风味。海胆,是一种奇特的海生动物,周身为硬壳包围,并长满利刺,呈圆球状,直径约5厘米,其食部分在其生殖腺,即“海胆卵”,俗称“海胆膏”。
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