墨鱼粉皮
一、 原料: 1、 主料:干墨鱼100克,绿豆粉皮150克。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:带膘猪瘦肉100克,水发香菇25克。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 调料:葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量,肉汤750克。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、 制法: 1、 将干墨鱼去骨,用竹筷夹在火上烘软,随即切成细丝,用水洗净,再放入冷水中浸片刻,捞起挤干水分,猪肉、香菇切丝待用。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 粉皮放入开水中泡软(不可泡透)后捞起,趁热卷成圆筒状,切成似韭菜叶的丝状待用。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油50克,烧至六成热时,将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻,随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后,改用小火炖煮。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待墨鱼出汁酥烂,再把粉皮丝放进锅里,稍烹4一5分钟,待汤汁浓稠,再放25克猪油,葱段、姜丝、味精、胡椒粉,搅拌均匀,装盘即成。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、 特点:此菜色泽黄亮,清香四溢。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤汁浓稠粘口,粉皮饱含卤汁,具有特殊风味,系临川市传统菜肴。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
一、 原料: 1、 主料:干墨鱼100克,绿豆粉皮150克。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 配料:带膘猪瘦肉100克,水发香菇25克。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 调料:葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量,肉汤750克。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、 制法: 1、 将干墨鱼去骨,用竹筷夹在火上烘软,随即切成细丝,用水洗净,再放入冷水中浸片刻,捞起挤干水分,猪肉、香菇切丝待用。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 粉皮放入开水中泡软(不可泡透)后捞起,趁热卷成圆筒状,切成似韭菜叶的丝状待用。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油50克,烧至六成热时,将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻,随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后,改用小火炖煮。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]待墨鱼出汁酥烂,再把粉皮丝放进锅里,稍烹4一5分钟,待汤汁浓稠,再放25克猪油,葱段、姜丝、味精、胡椒粉,搅拌均匀,装盘即成。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、 特点:此菜色泽黄亮,清香四溢。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤汁浓稠粘口,粉皮饱含卤汁,具有特殊风味,系临川市传统菜肴。[旅游联盟2014-5-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]