海参扒肘子
主料:海参200克,猪肘75克。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 配料:菜胆200克。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 调料:葱、姜各50克,油75克,料酒10克,美极鲜酱油15克,盐5克,味精10克,糖5克,上汤100克,胡椒粉4克,湿生粉20克。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: (1)海参抹刀改成片,加调味料烫透捞出,控干水分。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)猪肘酱熟去骨,改刀装碗,加调料、葱、姜上屉蒸30分钟,取出扣入盘中。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜胆改刀,焯水,加调味料炒匀,围摆盘边。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)勺加油烧热,用葱烹锅,下入海参,加汤、调味料中火烧至入味,勾芡,淋入明油,烧在肘子上即可。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作要点: (1)肘子要酥烂。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)海参改片要规格一致。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 成品特点:香醇浓厚,质感糯软,造型美观。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
主料:海参200克,猪肘75克。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
配料:菜胆200克。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
调料:葱、姜各50克,油75克,料酒10克,美极鲜酱油15克,盐5克,味精10克,糖5克,上汤100克,胡椒粉4克,湿生粉20克。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
(1)海参抹刀改成片,加调味料烫透捞出,控干水分。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(2)猪肘酱熟去骨,改刀装碗,加调料、葱、姜上屉蒸30分钟,取出扣入盘中。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜胆改刀,焯水,加调味料炒匀,围摆盘边。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(3)勺加油烧热,用葱烹锅,下入海参,加汤、调味料中火烧至入味,勾芡,淋入明油,烧在肘子上即可。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作要点:
(1)肘子要酥烂。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(2)海参改片要规格一致。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
成品特点:香醇浓厚,质感糯软,造型美观。[旅游联盟2014-6-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]