藏族吹肺、吹肝
吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法: 1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉通风处晾干。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经1-1个半月左右,腌制即成。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点: 味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随食随取,可保存约1年之久。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
制法:
1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉通风处晾干。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经1-1个半月左右,腌制即成。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:
味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随食随取,可保存约1年之久。[旅游联盟2012-7-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]