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更新：2009-4-1

琵琶鱼翅

　中国·内蒙古··　发布:1044173　录入:2007-12-31　人气:统计中...

　昭君手捧琵琶千里迢迢来到塞外，为民族团结、国家安定做出贡献的美丽故事为世人传颂。2004呼和浩特市第五届昭君文化节到来之时，五星级新城宾馆的厨师们创新了这款琵琶鱼翅。昭君喜爱的琵琶是用虾尾做琵琶头和弦把，虾须做琵琶弦，冬菇做琵琶弦托，鱼肉茸做琵琶身，蒸熟后围摆在盘子周围，浇上咸鲜口味的白色流芡。精选的抱头白菜心切7×4 cm的大块，在奶汤中渡上味，捞出堆摆在盘子中间；水发鱼翅用沙布包好再用竹篦夹牢放奶汤中，加入火腿、干贝、鸭子、猪肘、葱、姜、盐、料酒小火加热约3个小时，待鱼翅入味取出，盖放在白菜头上，上汤调制咸鲜口味白色芡汁，浇在鱼翅上成菜。

　　此菜琵琶精巧喜人，质嫩味鲜；鱼翅滑软香醇，作为《昭君席》的头菜使老筵换新颜。『转自：　原创： ⊿若有差错，请来函更正』

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