平遥古城，地处黄河中下游的晋中盆地，商业发达，人口密集，是中国汉民族的发祥之地。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]历史悠久的饮食文化，伴随着平遥人民生活的饮食文化丰富多彩，特别是到了清代中叶，随着商业文化的进一步流通发展，平遥成为最繁荣的商业金融的文化中心，有日升昌、蔚丰厚等二十二家票号柱撑，有着“汇通天下”之说，因此平遥的饮食文化也跟着有很大的发展。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在传统宴席方面，有“四四”、“八八”、“四盘火锅”、“八八一领二”、“九碗九碟”、“十大碗”和“十二棋”等。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在饮食的名品方面，有“平遥牛肉”、“平遥碗脱子”、“曹家熏肘”、“长山药”、“叫花子鸡”、“水煎包”、“澄沙油糕”、“黄酒、牛腰腰”和“白酒”等。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]就以慈禧太后1900年西巡路经平遥时知县迎驾为例，仅一桌丰盛的宴席，就上了三十多道地方名优佳肴，其中就有平遥牛肉、熏肘和长山药等地方特产。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从面食上讲，可以说“一面做百样吃”，“一面百味”，“调汤百汤百味”，粗粮细做，细粮精做，百吃不厌。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有蒸、烤、炸、煮等40多种烹调方法，厨师技艺高超。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从菜肴方面看，经挖掘、搜集、整理、推出撰写的菜肴就有六百余种，并有百菜百味地方风味之说，色香味形的美味佳肴，食后感人至深。[旅游联盟2008-10-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可见平遥的饮食文化丰富多彩，是平遥古城一大“资源”，是平遥古城文化的一个重要组成部分.