原料配方：鸡(重12.5千克)10只酱油125克盐125克花椒25克八角25克桂皮25克姜5克葱2段黄酒0.6千克
            　　制作方法：
            　　1.宰杀：将活鸡宰杀，放血、煺毛后，腹下开膛，取出内脏，用水洗净沥干。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用棍或刀打平鸡脯，双脚折入体腔内，头颈压于翅下，再用小竹撑开膛腔。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

            　　2.卤煮：把整好型的鸡放入锅内煮沸。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]撇去浮沫，倒入配料，翻动2～3次，继续煮沸1小时后取出熏制。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

            　　3.熏制：用锯末作燃料生烟，将鸡全身翻动熏烤5分钟，皮成红黄色，外抹一层芝麻油后即为成品。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

            　　4.保藏：春、秋季在通风阴凉处保藏，夏季宜随制随销。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]切块凉吃、蒸吃或炒吃均可。[旅游联盟2008-4-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
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