历史：高丽银鱼，又名“炸银鱼”，是天津地区的传统名菜。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]天津银鱼是渤海的特产之一，其体积大于太湖银鱼，色白如玉，肉嫩味鲜，四季不绝。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]《津门竹枝词》中对它曾有赞美：“银鱼绍酒纳于觞，味似黄瓜趁作汤，玉眼何如金眼贵，海河不如卫海强。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”明朝宫廷曾在天津设“银鱼场大监”专司“卫海银鱼”进贡京师。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当地厨师常年烹制烩银鱼、朱砂银鱼等各种银鱼菜肴。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其中“高丽银鱼”最为著名。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]经油炸后的银鱼，食之清香可口，比氽汤更佳。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]　　
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　　特点：用银鱼加鸡蛋液经油炸而成。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]色呈淡黄，外脆里嫩，味道鲜美，咸而适口。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]　　
　　工艺：将银鱼去眼，洗净沥干，加盐、酒稍腌。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]取蛋清打透起泡，加面粉、清水适量，搅成蛋糊。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]炒锅烧热，下花生油，烧至五六成熟时，将银鱼裹着蛋清糊放入炸，至色泽淡黄，形状饱满，捞起装盘即成。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]随上花椒盐和辣酱油各一碟，供蘸食。[旅游联盟2008-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]  『转自：　原创： ⊿若有差错，请来函更正』