蒙古族风俗:献礼
整羊整牛,也称全羊、全牛,是蒙古人款待贵宾的传统礼仪。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 自古以来,蒙古人就有吃整羊、喝马奶酒和给远征人携带绵羔羊熟肉条的习惯。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]元世祖忽必烈登基,建造白色大蒙古包,用整羊招待来客和祭礼神祗。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 最隆重的席面,有整牛、珠玛、整羊三种,主要取其完整、齐全之意。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 礼献整牛,除了祭祀牺牲,一般只取牛的某一部位,比如说,为65岁以上老年人祝寿,仅象征性地献上牛乌查(蒙古族叫乌古查,即牛羊软肋脊肉)。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]珠玛,又分为立式珠玛,也就是最讲究的整羊,其特点是褪毛、带皮、烤制。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]整羊席不象珠玛那样精制,其特点是去皮、煮制。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]礼献整羊也象献整牛一样,根据不同需要和对象,采取不同方式。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时献上完整的羊肉,有时献羊的某一部分。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春节时招待亲朋好友和贵宾时,把熟羊头放在大方木盘中间,周围摆满各种奶食品和点心端上,是隆重礼仪。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 整牛、整羊、珠玛的加工方法,各地不尽一致,但必须保证食品的完整,避免损坏皮肉。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 整羊的摆法;羊头必须向着主宾。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
整羊整牛,也称全羊、全牛,是蒙古人款待贵宾的传统礼仪。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
自古以来,蒙古人就有吃整羊、喝马奶酒和给远征人携带绵羔羊熟肉条的习惯。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]元世祖忽必烈登基,建造白色大蒙古包,用整羊招待来客和祭礼神祗。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
最隆重的席面,有整牛、珠玛、整羊三种,主要取其完整、齐全之意。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
礼献整牛,除了祭祀牺牲,一般只取牛的某一部位,比如说,为65岁以上老年人祝寿,仅象征性地献上牛乌查(蒙古族叫乌古查,即牛羊软肋脊肉)。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]珠玛,又分为立式珠玛,也就是最讲究的整羊,其特点是褪毛、带皮、烤制。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]整羊席不象珠玛那样精制,其特点是去皮、煮制。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]礼献整羊也象献整牛一样,根据不同需要和对象,采取不同方式。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时献上完整的羊肉,有时献羊的某一部分。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春节时招待亲朋好友和贵宾时,把熟羊头放在大方木盘中间,周围摆满各种奶食品和点心端上,是隆重礼仪。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
整牛、整羊、珠玛的加工方法,各地不尽一致,但必须保证食品的完整,避免损坏皮肉。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在宴会上用整羊招待客人时,一般要唱赞歌敬酒三巡,当宾客们开始唱和时,再斟一杯酒,诵献整羊的祝辞。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]专门向执刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之后,主人请席间长者先动刀。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那位执刀招待,蒙古语称“浑都格其”。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]长者接过蒙古刀,在羊头的前额划个“十”字,从羊的脑后、嘴角两边、两个耳朵、两个眼眶、脖颈、硬腭上割下几块肉,再把羊头转向主宾。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主宾端起羊头回赠主人。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主人端过一个空盘,接过羊头和长者割下的部位肉,摆在佛龛前敬佛。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]接着用专用的蒙古刀,从羊乌查的右侧、左侧切出长条薄片,左右交换放置。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]割羊乌查前半部时,刀刃向外。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如此切割三次之后,分节卸下其它骨头(过席的羊乌查只能切一刀),由阳面转圈后,退回去放入肉汤里热,然后上桌进餐。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]退下整羊后,上肉汤。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
礼献整羊时,通常安排专人献祝辞。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]诵祝前,要向祝辞人敬酒一杯。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]祝辞人用无名指蘸酒弹酹,然后举杯祝辞。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]诵祝辞的姿势:老年人坐着,中年人单腿跪着,年轻人站着。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]祝辞内容因人、因事、因地区不同而各异。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]比如有一则祝辞唱道:“博格多成吉思可汗,迎娶花容光焕发月貌的孛尔贴只斤夫人。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宰一只花脸的羯绵羊,装在水晶盘里招待贵宾。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
是成吉思汗定下的礼制,是蒙古人待客的传统,是忠厚和贞洁的标志,是至诚心意的象征。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
大家斟一杯酒互相唱和。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]诵祝辞人说一声“结!”(请用刀)。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]并举杯继续祝福唱道:“按着老规矩敬献,请各位都来品尝。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]遵循旧风俗奉献,请各位都来举觞。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
再斟一杯,众人回敬唱和。[旅游联盟2014-11-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]之后,祝辞人接着说:“结!