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更新：2008-10-3

哈萨克酸奶疙瘩

　中国·新疆··　发布:1045908　录入:2008-5-31　人气:统计中...

酸奶疙瘩，哈萨克语叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。

　　奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一，有保存时间长，便于携带等优点。

『转自：哈密旅游网　原创： ⊿若有差错，请来函更正』

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