无锡名菜清炒大玉
无锡太湖盛产的青壳大虾,有壳厚肉肥的特点,一九二零年聚丰园菜馆为适应游客需要,选出大只型鲜虾,挤出虾肉清炒,此菜列为高档炒菜,一般用于筵席。[旅游联盟2013-10-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清炒大玉(又名清炒大虾仁),应选用鲜洁的青壳大虾二斤半,脱头去壳,挤出虾仁,洗净滤干水份。[旅游联盟2013-10-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加精盐、蛋清、菱粉浆制,往油锅里熘熟,配以绍酒、味精、入锅炒之,起锅入盘稍加麻油,有些围上豆苗即成。[旅游联盟2013-10-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其香味四溢,碧绿之中点点白,色、香、味、形、美不胜收。[旅游联盟2013-10-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』