干烧雅鱼 DIY
干烧雅鱼是用四川雅安特产雅鱼和猪肉炸、烧制而成。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为宫廷宴席菜中的珍品。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽金黄带红光亮,鱼肉紧密细嫩,味道鲜香微辣。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 雅鱼属雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,沙锅雅鱼为当地名菜。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干烧法为四川厨师所独创,乃以多量鲜肉汤加味料,将鱼烧至汁干入味,四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 选雅鱼一尾,去鳞剖腹取内脏,洗净,鱼身两面剞刀,遍抹绍酒、精盐,入油锅炸至皮皱后捞出。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅换冷油,逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗,至出香味即渗鲜汤烧至味香,打去味料渣。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧,待汤沸后移至小火慢烧,至汁稠鱼入味即成。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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雅鱼属雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种,又称“丙穴鱼”。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,沙锅雅鱼为当地名菜。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]干烧法为四川厨师所独创,乃以多量鲜肉汤加味料,将鱼烧至汁干入味,四川烹饪界称此为“自来芡”、“自然收汁”。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
选雅鱼一尾,去鳞剖腹取内脏,洗净,鱼身两面剞刀,遍抹绍酒、精盐,入油锅炸至皮皱后捞出。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅换冷油,逐渐加温煸炒泡辣椒、剁细的豆瓣、姜蒜颗,至出香味即渗鲜汤烧至味香,打去味料渣。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将鱼和炒酥的猪肉丁、盐、醪糟汁、白糖、醋入锅同烧,待汤沸后移至小火慢烧,至汁稠鱼入味即成。[旅游联盟2013-9-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]