东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在过去的一百年，东来顺的清真菜肴作为京华菜系的一个重要分支，它的创立、发展和不断丰富，曾经对弘扬中华民族饮食文化，延续、创新、发展京华菜系做出过贡献，产生过影响，一直受到前辈同行的敬重和广大顾客的青睐。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在新中国成立前的近半个世纪里，东来顺的创业史、发展史，从某种意义上讲，可以看作是北京近代民族饮食业发展演变的一个缩影。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]上个世纪初，清政府实施新政，开放市场。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1903年，伴随着北京开辟最早、名声最大的东安市场的出现，东来顺饭庄的创始人丁德山兄弟，手推小车、带着木案和几个板凳来到东安市场北门，摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕，迈出了艰苦创业的第一步。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]几年后，丁氏兄弟立铺挂牌，“东来顺”由此得名。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]铺名先是叫“东来顺粥铺”，规模不大，只是一间小木棚，经营品种为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1912年，东安市场失火，木棚被焚。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]丁德山出身贫寒，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不失勤俭本色，仍是苦心经营。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，东来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]虽然，在解放前的近半个世纪里，由于战乱频繁、社会动荡，东来顺也是历尽艰难，几度兴衰，但其经营业绩却始终高居京城饮食业之榜首。[旅游联盟2008-10-6提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]