酸饭
您如有机会到鄂尔多斯黄河沿岸和准格尔旗山区作客,无论什么时候都会吃到用糜米制作的酸饭。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还会看到家家户户的锅台 上放着一个、甚至两个酸罐。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 只要在那里住上几天,人们就会发现,酸饭还有好几种呢。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早晨吃酸粥,中午吃酸捞饭或酸焖饭,晚上吃酸稀饭或酸拌汤。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不过,农民吃酸饭,并不是每日必食三餐。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃酸粥时,有的农民还要把辣椒面撒到上面,就着酸菜吃。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]故人们赞美地说:“辣椒抹粥,吃上挺兜”(好的意思)。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 农民做酸焖饭时,总喜欢往里面放一些切成块的山药(土豆)。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样吃起来,味道鲜美适口。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 过去,农民视酸饭为富裕生活的象征,因此常常说:“早上酸粥中午糕,晚上焖饭上油炒。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 农民爱吃酸饭,跟生活环境有关系。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那里盛产糜米,糜米沤酸后味道特别醇香,所以,人人爱吃。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农民吃上酸饭顶着烈日劳 动,不渴、也不上火。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农民劳动了一天,身体觉得疲累的时候,一进家门就痛饮几勺酸米汤,浑身无不感到清凉爽快。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作酸饭非常有趣:把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里,再把熬过糜米的汤舀进去发酵。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后把一定量的糜 米洗净也倒进罐里。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把罐放到热锅台上,一天以后,“甜米”就变成了“酸米”了。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]多数人家不用“酵料”,而用米汤和糜米直 接发酵。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸浆(酵料)用的次数多了,就会减少。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]只要随用随添米汤,一年四季都会有酸浆,而且味道也纯正鲜美。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用酸浆浸泡过的糜米,光滑发亮,有筋劲儿,吃着爽口,还有开胃、帮助消化、增进食欲的作用。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酸拌汤更有独到之处:从快煮熟的酸捞饭中,捞出一部分米放到盆里,往上面撒上几把豆面,轻轻摇动,待滚动的米粒均匀 地沾上豆面后,入锅与切碎已煮熟的土豆块同煮一会儿,炝上葱花,即可食用。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种饭吃着感到喷香,看着让人喜爱。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据说,酸拌汤还有这样一个典故: 隋朝时,现在的达拉特旗,准格尔旗归榆林县管辖,当时的榆林县城就设在准格尔旗的十二连城。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那时,农民的赋税很重, 县衙门连续多年向农民索要粮食,家家户户都一贫如洗。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第四年农业大丰收,县衙门发出旨令,农业税比上年猛增四倍,并指派 衙役逐村逐户催粮催款。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农民不堪忍受这种欺压,就把豌豆磨成面用水弄湿,涂在糜子外面。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]衙役不识五谷,只顾东一头、西一 头地寻找黄色的糜子,却不知道放在粮仓里的淡绿色的圆蛋蛋就是糜子。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时,一位村民装扮成“神官”,走到衙役面前,指着 粮仓说:那是人家捡的鸟粪。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]衙役恍觉一股臭味儿扑进鼻孔,掉头就跑。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,该村农民才免遭一场大难。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,农民就开始食 用酸拌汤,以便让后代牢记那次骇人的苛捐杂税。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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只要在那里住上几天,人们就会发现,酸饭还有好几种呢。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早晨吃酸粥,中午吃酸捞饭或酸焖饭,晚上吃酸稀饭或酸拌汤。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不过,农民吃酸饭,并不是每日必食三餐。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吃酸粥时,有的农民还要把辣椒面撒到上面,就着酸菜吃。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]故人们赞美地说:“辣椒抹粥,吃上挺兜”(好的意思)。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
农民做酸焖饭时,总喜欢往里面放一些切成块的山药(土豆)。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样吃起来,味道鲜美适口。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
过去,农民视酸饭为富裕生活的象征,因此常常说:“早上酸粥中午糕,晚上焖饭上油炒。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
农民爱吃酸饭,跟生活环境有关系。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那里盛产糜米,糜米沤酸后味道特别醇香,所以,人人爱吃。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农民吃上酸饭顶着烈日劳 动,不渴、也不上火。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农民劳动了一天,身体觉得疲累的时候,一进家门就痛饮几勺酸米汤,浑身无不感到清凉爽快。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作酸饭非常有趣:把豆腐酸浆作为“酵料”倒入洗净的的小口罐子里,再把熬过糜米的汤舀进去发酵。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后把一定量的糜 米洗净也倒进罐里。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把罐放到热锅台上,一天以后,“甜米”就变成了“酸米”了。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]多数人家不用“酵料”,而用米汤和糜米直 接发酵。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸浆(酵料)用的次数多了,就会减少。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]只要随用随添米汤,一年四季都会有酸浆,而且味道也纯正鲜美。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
用酸浆浸泡过的糜米,光滑发亮,有筋劲儿,吃着爽口,还有开胃、帮助消化、增进食欲的作用。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酸拌汤更有独到之处:从快煮熟的酸捞饭中,捞出一部分米放到盆里,往上面撒上几把豆面,轻轻摇动,待滚动的米粒均匀 地沾上豆面后,入锅与切碎已煮熟的土豆块同煮一会儿,炝上葱花,即可食用。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种饭吃着感到喷香,看着让人喜爱。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据说,酸拌汤还有这样一个典故:
隋朝时,现在的达拉特旗,准格尔旗归榆林县管辖,当时的榆林县城就设在准格尔旗的十二连城。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那时,农民的赋税很重, 县衙门连续多年向农民索要粮食,家家户户都一贫如洗。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第四年农业大丰收,县衙门发出旨令,农业税比上年猛增四倍,并指派 衙役逐村逐户催粮催款。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农民不堪忍受这种欺压,就把豌豆磨成面用水弄湿,涂在糜子外面。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]衙役不识五谷,只顾东一头、西一 头地寻找黄色的糜子,却不知道放在粮仓里的淡绿色的圆蛋蛋就是糜子。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时,一位村民装扮成“神官”,走到衙役面前,指着 粮仓说:那是人家捡的鸟粪。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]衙役恍觉一股臭味儿扑进鼻孔,掉头就跑。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样,该村农民才免遭一场大难。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,农民就开始食 用酸拌汤,以便让后代牢记那次骇人的苛捐杂税。[旅游联盟2014-1-10提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]