仙游地方名菜
1.醉螃蟹: 用溪螃蟹斤许,洗净,按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎,放在高梁酒中浸泡,加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等,六小时后捞出,即为仙游下酒名菜醉螃蟹。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.八宝饭: 用糯米蒸成饭拌上糖,然后放进碗底已铺上柿饼、红枣、冬瓜条、尾梨、莲子等物的碗里,再放进蒸笼里蒸半小时,食用时把碗倒扣在盘中,浇上热猪油即成。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.芋泥: 把槟榔芋蒸熟,用圆锤碾碎,加上水拌成芋泥浆,加上糖、花生末、芝麻等,放进蒸笼中蒸一小时,食用时倒扣在盘中,浇上热猪油即成,趁热食用,其味特香。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.干焖羊肉(即烫羊肉): 把整只肥羊放进大锅里煮半个小时后,连同热汤焖在木桶中,隔了一夜,第二天捞出剥骨切碎,沾上蒜泥、芫荽、酱醋等,解腥、清甜、爽口,是仙游酒席的首道莱肴。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 5.水龙: 先把嫩豆腐压干、捣碎,拌以碎肉丝、花生仁、紫莱、葱米、姜汁、精盐等佐料,搓成圆粒状,用地瓜粉末滚抹,放进蒸笼中蒸熟。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,把水龙放进好汤中煮至圆粒膨胀,即成仙游地方特有的水龙汤。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 6.炒猪肚: 把猪肚洗净,在热水中烫一会儿,再用碱粉水浸泡,食用时按猪肚纹理斜切成条片状,清炒或作汤皆宜,吃来鲜嫩崩脆,是佐酒的好菜。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 7.鸡卷: 先把精肉剁碎,加上香菇,虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸焦黄时捞出,趁热沾酱醋,酥脆香甜、五味俱全。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 8.蛋白扁食: 先把蛋清(去蛋黄)打匀,勺一汤匙倒进放在炭火烧热的瓢勺里,快速一转,成蛋皮,再放入馄饨馅,用五个指头一捏,就成一个石榴形扁食。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,放回好汤中一煮,加上佐料,就成仙游名菜蛋白扁食。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 9.麻丸: 用猪后腿精肉(去筋去油)为料,锤打成浆,加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料,用汤匙刮成小圆珠,放在热水中烫熟,食用时加上清骨汤,是仙游有名的汤肴。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 10.盐鸭: 把肥鸭去毛卸腹,放在锅底铺上盐巴的铁锅里,用盘盖罩紧封密,然后用一斤左右的稻草文火烧煮,草燃尽了,鸭即烤熟,该肴香焦有咸味,少油腻,无腥气,是民间流传治胃肠炎的莱肴。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
1.醉螃蟹:
用溪螃蟹斤许,洗净,按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎,放在高梁酒中浸泡,加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等,六小时后捞出,即为仙游下酒名菜醉螃蟹。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.八宝饭:
用糯米蒸成饭拌上糖,然后放进碗底已铺上柿饼、红枣、冬瓜条、尾梨、莲子等物的碗里,再放进蒸笼里蒸半小时,食用时把碗倒扣在盘中,浇上热猪油即成。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.芋泥:
把槟榔芋蒸熟,用圆锤碾碎,加上水拌成芋泥浆,加上糖、花生末、芝麻等,放进蒸笼中蒸一小时,食用时倒扣在盘中,浇上热猪油即成,趁热食用,其味特香。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4.干焖羊肉(即烫羊肉):
把整只肥羊放进大锅里煮半个小时后,连同热汤焖在木桶中,隔了一夜,第二天捞出剥骨切碎,沾上蒜泥、芫荽、酱醋等,解腥、清甜、爽口,是仙游酒席的首道莱肴。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
5.水龙:
先把嫩豆腐压干、捣碎,拌以碎肉丝、花生仁、紫莱、葱米、姜汁、精盐等佐料,搓成圆粒状,用地瓜粉末滚抹,放进蒸笼中蒸熟。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,把水龙放进好汤中煮至圆粒膨胀,即成仙游地方特有的水龙汤。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
6.炒猪肚:
把猪肚洗净,在热水中烫一会儿,再用碱粉水浸泡,食用时按猪肚纹理斜切成条片状,清炒或作汤皆宜,吃来鲜嫩崩脆,是佐酒的好菜。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
7.鸡卷:
先把精肉剁碎,加上香菇,虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸焦黄时捞出,趁热沾酱醋,酥脆香甜、五味俱全。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
8.蛋白扁食:
先把蛋清(去蛋黄)打匀,勺一汤匙倒进放在炭火烧热的瓢勺里,快速一转,成蛋皮,再放入馄饨馅,用五个指头一捏,就成一个石榴形扁食。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时,放回好汤中一煮,加上佐料,就成仙游名菜蛋白扁食。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
9.麻丸:
用猪后腿精肉(去筋去油)为料,锤打成浆,加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料,用汤匙刮成小圆珠,放在热水中烫熟,食用时加上清骨汤,是仙游有名的汤肴。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
10.盐鸭:
把肥鸭去毛卸腹,放在锅底铺上盐巴的铁锅里,用盘盖罩紧封密,然后用一斤左右的稻草文火烧煮,草燃尽了,鸭即烤熟,该肴香焦有咸味,少油腻,无腥气,是民间流传治胃肠炎的莱肴。[旅游联盟2015-11-25提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]