涵江地方小吃
【炒米粉】米粉,白如雪,细如丝,是兴化著名特产。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其食法有炒米粉和汤米粉两种,即把米粉加入本地的荤(素)佐料煮熟,鲜嫩味浓。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”,叫“葱头米粉”,是民间治疗风寒感冒之良方。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴,特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【水焖豆腐】焖豆腐是涵江区传统名菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食法独特,即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成,是素菜;若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄,则为荤菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]焖时须掌握好火候、水份和时间。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它色泽鲜艳,质嫩味香,营养丰富,有浓厚乡土风味,常作为酒席上第一道菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【温汤羊肉】温汤羊肉是涵江独特风味小吃和菜肴之一。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的大锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再把锅内滚汤注入,泡浸一定时间后取出上市。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把它切成薄片,蘸着上等酱油冷吃,肉肥脆嫩,不腻不燥,味鲜可口,也是早膳时美味佐餐。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【“蛏溜”】蛏是涵江著名海产。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把蛏肉和适量淀粉拌和后,放入锅中滚汤煮熟,浇入蒜头油,撒上葱珠,淋些米醋即成,叫“蛏溜”,又叫“擦蛏”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它鲜嫩脆滑,味醇爽口,是家常经济菜肴和风味小吃之一。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【“虫代 猴”】“虫代 ”,牡蛎。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状,在汤锅里煮熟浮起,好像猴子的探头,故叫“虫代 猴”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牡蛎性清冷,须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻,加些米醋,撒上葱花才好。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它鲜而不腥,润滑爽口,是冬令家常便菜,又是酒席时品。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【炒豆皮衣】把软豆皮衣卷成圆筒状(即“豆腐箸”),切成块,加入佐料,油炒成菜,质软味香,叫“炒豆腐箸”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]该道菜是佛门筵席上品。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]高明的素菜厨师用它制作“鸡肉块”、“鸭颈脖”等名菜,几可乱真。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【“擦粉”】又叫“豆汤”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把碎断的米粉或线面混和牡蛎、猪血、芹菜等佐料入锅合煮,滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时放些油炒花生,别具乡土风味。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【温汤章鱼】把鲜活章鱼洗净后放在烧开的清水锅中几分钟,捞起放入陶缸内,再将原汤冲入,盖好保温,至缸内水凉取出,用冷水泡浸章鱼即成。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时用刀切,蘸以上等酱油等调料,肉质嫩脆,味香可口,营养丰富,佐餐下酒最宜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【土笋冻】把土笋(属海鲜)压破去泥沙洗净,水养片刻,然后加水熬煎,使之胶质溢于汤中,用碗座(或小碟)冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冷吃时蘸以酱油、醋,伴以莞荽,清凉爽口。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又是酒席冷盘时馐。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【金果 】用糯米浸水后磨成浆,加入适量。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com].食用碱蒸熟,略呈金黄色,故叫金果。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金果质软粘,食时只能用线把它割成薄片,油煎后,蘸以白糖(或红糖),饮以香茶,流香可口。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【“盘舍龟”】“盘舍龟”是涵江独特风味小吃,“龟”是米果 类食品中的一种别称,故名“盘舍龟”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用糯米碾磨成粉(俗叫“米米祭)和油(以油代水)搓透揉捏成薄薄的米果 皮,包以去壳蒸熟捣烂的绿豆和糖的馅,上笼蒸成,呈扁圆形,糯软细腻,甜美爽口,配以香茶,别有滋味。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
【炒米粉】米粉,白如雪,细如丝,是兴化著名特产。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其食法有炒米粉和汤米粉两种,即把米粉加入本地的荤(素)佐料煮熟,鲜嫩味浓。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”,叫“葱头米粉”,是民间治疗风寒感冒之良方。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴,特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【水焖豆腐】焖豆腐是涵江区传统名菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食法独特,即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成,是素菜;若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄,则为荤菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]焖时须掌握好火候、水份和时间。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它色泽鲜艳,质嫩味香,营养丰富,有浓厚乡土风味,常作为酒席上第一道菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【温汤羊肉】温汤羊肉是涵江独特风味小吃和菜肴之一。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把羊宰后,去毛卸脏,整只放进滚汤的大锅里翻烫,捞起放入大陶缸中,再把锅内滚汤注入,泡浸一定时间后取出上市。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把它切成薄片,蘸着上等酱油冷吃,肉肥脆嫩,不腻不燥,味鲜可口,也是早膳时美味佐餐。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【“蛏溜”】蛏是涵江著名海产。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把蛏肉和适量淀粉拌和后,放入锅中滚汤煮熟,浇入蒜头油,撒上葱珠,淋些米醋即成,叫“蛏溜”,又叫“擦蛏”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它鲜嫩脆滑,味醇爽口,是家常经济菜肴和风味小吃之一。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【“虫代 猴”】“虫代 ”,牡蛎。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状,在汤锅里煮熟浮起,好像猴子的探头,故叫“虫代 猴”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牡蛎性清冷,须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻,加些米醋,撒上葱花才好。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它鲜而不腥,润滑爽口,是冬令家常便菜,又是酒席时品。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【炒豆皮衣】把软豆皮衣卷成圆筒状(即“豆腐箸”),切成块,加入佐料,油炒成菜,质软味香,叫“炒豆腐箸”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]该道菜是佛门筵席上品。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]高明的素菜厨师用它制作“鸡肉块”、“鸭颈脖”等名菜,几可乱真。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【“擦粉”】又叫“豆汤”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把碎断的米粉或线面混和牡蛎、猪血、芹菜等佐料入锅合煮,滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时放些油炒花生,别具乡土风味。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【温汤章鱼】把鲜活章鱼洗净后放在烧开的清水锅中几分钟,捞起放入陶缸内,再将原汤冲入,盖好保温,至缸内水凉取出,用冷水泡浸章鱼即成。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时用刀切,蘸以上等酱油等调料,肉质嫩脆,味香可口,营养丰富,佐餐下酒最宜。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【土笋冻】把土笋(属海鲜)压破去泥沙洗净,水养片刻,然后加水熬煎,使之胶质溢于汤中,用碗座(或小碟)冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冷吃时蘸以酱油、醋,伴以莞荽,清凉爽口。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又是酒席冷盘时馐。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【金果 】用糯米浸水后磨成浆,加入适量。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com].食用碱蒸熟,略呈金黄色,故叫金果。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金果质软粘,食时只能用线把它割成薄片,油煎后,蘸以白糖(或红糖),饮以香茶,流香可口。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【“盘舍龟”】“盘舍龟”是涵江独特风味小吃,“龟”是米果 类食品中的一种别称,故名“盘舍龟”。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用糯米碾磨成粉(俗叫“米米祭)和油(以油代水)搓透揉捏成薄薄的米果 皮,包以去壳蒸熟捣烂的绿豆和糖的馅,上笼蒸成,呈扁圆形,糯软细腻,甜美爽口,配以香茶,别有滋味。[旅游联盟2015-3-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]