榆次灌肠，历史悠久。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在民国初年，榆次市场上经营灌肠者较多，但以大乘寺街范臭小家是祖传的灌肠经营者。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]清朝时，范臭小从小随父范庆林学做灌肠，民国25年后，其子范二毛又继承其业，后又传其孙范玉亭，成为四代经营灌肠世家。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　灌肠是用荞面为主料制成的一种面食品，其形状与烧饼相似，只是中间稍厚，四周略薄。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在当地，灌肠一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食为上，隆冬季节热炒最佳。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在榆次，以猪血灌肠最为出名。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其原料以荞面和猪血为主，选用荞面必须白而精细，选用猪血必须是“中间血”，鲜而不腐。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]猪血灌肠吃起来鲜香可口，浅褐色，软中有韧而富有弹性。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　灌肠冷食时辅以佐料，以盐、蒜、醋、辣酱为主，再滴几滴香油，食之凉爽、利口、香辣适中。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]热食应切块，以猪油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　灌肠的制作方法如下：
　　[原料]精细荞面、精盐。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
　　[工艺]用水和面时由硬到软、由稠到稀，用手渐渐掌出其精，然后将稀面汤摊入碟中，上笼猛火蒸熟。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
　　[特色]清香可口。[旅游联盟2018/6/17提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]