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泰国火锅:是南洋风味的火锅的代表，最著名的特点便是添加了天然植物香料。其中有以泰国菜酸辣口味为主的浓郁汤底，也有改良式的清淡口味…… 朝鲜火锅:该国的火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火电厂煮食，熬的汤为海参汤。酸菜和我国冬季用盐水浸泡，滤干腌泡而成,而所用的白膘肉…… 韩国火锅:韩国最传统的火锅就要算是“石头火锅”了，大有“辣死人不偿命”的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等…… 日本迷你火锅:这种日本迷你火锅在日本又有“涮涮锅”或是“一人天地”之美称，它是由微型小锅盛高汤，如入豆腐和番茄以及香菇等…… 日本的纸火锅:这是近两年来在日本新兴的一种火锅，其使用非常简单，人们在旅游，出差及休闲时均可品尝。这种新兴的纸火锅不漏不燃…… 泰国冰炭火锅:国地处热带，在曼谷气温常是摄氏33度上下，尤其在4~6月间，天气更是炎热，而街上常见有“火锅”店。大热的天，有许多…… 日本锄禾火锅:锄禾火锅主料有牛肉片、鸡片、虾片、鱼片、猪排肉、猪腰片以及明虾等，配料有粉丝、鱼圆、菠菜、京菜、洋菜和色拉油等…… 意大利火锅:意大利火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等，配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时，先将火锅烧热…… 瑞士巧克力火锅:这是一种很受瑞士女孩子们特别青睐的火锅，它的食用方法和奶酪火锅差不多，事先将巧克力放入锅中煮成汁，再用长柄叉子叉着…… 印度火锅:该国最为著名的火锅要首推“咖哩火锅”其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等，涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉…… 瑞士奶酪火锅:在瑞士的诸多种火锅中，其奶锅先是将酪班进锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子…… 台湾火锅:台湾最早是以沙茶火锅为主，但是不同于汕头那种以沙茶为汤底的台式沙茶火锅，那是以沙茶作为主要沾酱，配以高汤成为什锦火锅…… 　　广东：海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭：菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南：滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西：狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；重庆：毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。 　　 中国北方地区的火锅相传发源于满、蒙等民族，随清朝入关而传入京城，因北方地区气候寒冷，冬季不易吃到新鲜蔬菜，火锅的原料以羊肉为主，因此，涮火锅又称涮羊肉。辅料多以大白菜、粉丝、豆腐为主，强调蘸酱，口味较重，锅具以传统的烟囱炭火的暖锅为主要方式。 　　 北京火锅的烹调方法基本上是以热水白灼食物，当中不经油分炮制。羊肉火锅，吃法简单，但涮肉的调料颇为讲究，有辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、酱豆腐、香菜等10多种原料，再就着糖蒜，其味更妙。客人可根据自己的口味自行调制调料。

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