张一品酱羊肉
张一品酱羊肉是清末时德清县张和松用特产湖羊为料创制的,因店取一品当朝之意名“张一品”,已有 100 多年的历史。[旅游联盟2014-12-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要作料为带皮湖羊肉。[旅游联盟2014-12-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将湖羊肉剔去腿骨,分档斩成方块,放入沸水锅内汆过,洗去血沫;把肉块放入锅内,加酱油、绍酒、姜块、红曲、茴香、精盐、白糖、辣椒粉等调料,置旺火上煮沸,翻动数次,使肉着色均匀;盖上羊网油,放上竹箅子,用重物压实,加盖密封,置旺火上煮沸后,改用文火焖至肉酥即成。[旅游联盟2014-12-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]内质鲜嫩,色泽红润,酥而不烂,油而不腻,汁浓味醇,香气四溢。[旅游联盟2014-12-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]富含蛋白质,为冬令滋补佳品。[旅游联盟2014-12-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]