湖州饮食文化
湖州的饮食文化历史 湖州饮食文化源远流长。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公元前248年,楚考烈王55年,春申君黄歇始置菰城,以泽多菰草而名,菰草者,即今之谓茭白,当今市面上较畅销的蔬菜品种,这是食用的。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公元前222年秦始皇将菰城县改为乌程县,因境内乌、程两姓善酿酒而得名,这是饮用的。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]隋仁寿二年(公元602年)因乌程濒临出产鲜美鱼虾的太湖,则以太湖为名,将乌程改置湖州。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因太湖有丰富的水产资源,也与吃有关。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]湖州是比较讲究吃的城市。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 湖州历来是美食的天堂,在唐有美食桃花鳜鱼,取诗意于张志和的《渔父词》。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在北宋有“春后银鱼霜下鲈,远人曾到合思吴”的银霜鲈脍。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]银霜鲈脍上贡神宗皇帝,皇帝觉得好吃,以后每到秋天将此菜进贡。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莼鲈之思,所讲西湖乃《宋代江南经济研究》所记载的长兴西湖,相传吴王夫概筑西湖,盛产莼菜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北宋苏东坡不住杭州住湖州“余杭自是山水窿,久闻吴兴更清绝”。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到湖州来干什么﹖“吴儿脍缕薄欲飞,未去先说馋涎垂”,据说苏东坡在湖州天天要吃鸡舌莼菜汤。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东坡爱湖州有好吃的是个重要因素。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传清乾隆皇帝去海宁途经湖州,仰慕湖州获港的“烂糊鳝丝”,特停泊湖州派员到获港钦办此菜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜到,盆中凹潭熟油沸腾,五油三辣(即猪油、菜油、酱油、糟油、香油;姜辣、蒜辣、胡椒辣),烹调十分讲究,乾隆龙颜大悦,“烂糊鳝丝”脍炙人口,从此将此菜列为宫廷菜肴。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]长兴爆鳝也因乾隆品尝后赞口不绝,谕旨长兴名厨入殿,封“光禄寺大夫”专侍皇上。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 湖州饮食文化资源丰富 湖州西有山区、东有平原、北濒万顷太湖,有山、有水、有万亩良田,四季烹饪原料应时入市。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]西部山区,竹林绵延,光笋就有春食春笋、夏食鞭笋、秋食清汁笋、冬食冬笋之说。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼的资源更丰富,湖州多鱼塘,紧挨太湖,靠大海也近,也有海鲜,鱼是湖州人历代喜食的品种。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“桃花流水鳜鱼肥、滴水成冰牵白鱼”说明,不同季节有吃不同的水产品及各种水产品的特性和条件。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间顺口溜道:太湖珍品蟹虾甲(有脚),青草鲫鳊不够格(大鳞),红黄黑白肉质细(细鳞),银鳗鳝鲶高蛋白(无鳞)。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,营养丰富、引人食欲。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]世界上许多民众都爱食鱼,只不过有的喜食海水鱼,有的喜食淡水鱼,湖州人是淡水鱼、海水鱼都食用,食法上外国人吃鱼不吐骨头,湖州的厨师能烹制出很多不用吐骨头的鱼菜、鱼丝、鱼片,鱼茸做得更丰富了。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 湖州饮食文化风格雅致 在四大风味川菜、京鲁菜、淮扬菜、广菜中,湖州菜归属淮扬风味。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淮扬菜系以小吃见长,品味偏甜,烹饪工艺精巧,与这一带盛行的幽雅之美学风格完全一致。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]究其根源,该地处山明水秀、气候温润,大自然的优美熏陶着这里的人们,历代多出文人,形成了幽雅的风格。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饮食口味,必然与这一地区的风土人情相一致。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘中,湖州菜应归浙菜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浙江省濒临万顷东海,全省气候温和,境内北半部处于我国“东南富庶”的长江三角洲平原,土地肥沃,河流稠密,盛产稻、麦、粟、豆、果、蔬菜,水产资源丰富,四季时鲜源源上市,它基于“鱼米之乡,文化之邦”,兼收江南山水之灵气,受到吴越文化之溉泽,得力于历代名厨师承前启后的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浙菜取料广泛,烹调精巧,尤以清鲜味真见胜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时,西南部系丘陵地带,林木修竹漫坡,多产山珍野味,农家鸡鸭成群,牛豕肥壮,殷实富足;东南沿海地区海涂广袤,岛屿星罗棋布,有我国最著名的舟山渔场,出产各种经济鱼类和贝壳水产品500多种。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按理说湖州菜统领浙菜系,但湖州菜目前在浙江菜系定位不显突,这与湖州的历史文化现实是极不相符的。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]实际上,上世纪70年代中国财政经济出版社编的中国菜谱中有湖州两道菜:生煎肉饼、烂糊鳝丝,80年代就有10个菜上了中国名菜谱。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大家熟悉的全国百鱼宴开创于1979年,至今共组织了六届。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中500多道菜,光鱼宴筵席菜单就30套之多,每套菜单的鱼菜天天不重复,若在湖州吃上一个月的百鱼宴,吃到的菜天天是新菜,日日见新招。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近十几年来湖州烹饪界在全国全省烹饪大赛中屡建战功。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如在第三届全国烹饪技术大赛中我市的“百鱼宴”和果蔬雕《情深》分别获得团体金奖和单项金奖,在第四届全国烹饪技术大赛中又获得了七金三银四铜的成绩,在全国地级市中是名列前茅。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在全国千岛湖鱼头节大赛中、全国永康杯、全省汉通杯大赛中都取得了辉煌的成绩。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浙江菜系、江苏菜系同是淮扬风味,而湖州菜又介于杭菜、苏菜之间,领导淡雅细腻的浙菜主流。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
湖州的饮食文化历史
湖州饮食文化源远流长。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公元前248年,楚考烈王55年,春申君黄歇始置菰城,以泽多菰草而名,菰草者,即今之谓茭白,当今市面上较畅销的蔬菜品种,这是食用的。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公元前222年秦始皇将菰城县改为乌程县,因境内乌、程两姓善酿酒而得名,这是饮用的。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]隋仁寿二年(公元602年)因乌程濒临出产鲜美鱼虾的太湖,则以太湖为名,将乌程改置湖州。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因太湖有丰富的水产资源,也与吃有关。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]湖州是比较讲究吃的城市。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
湖州历来是美食的天堂,在唐有美食桃花鳜鱼,取诗意于张志和的《渔父词》。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在北宋有“春后银鱼霜下鲈,远人曾到合思吴”的银霜鲈脍。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]银霜鲈脍上贡神宗皇帝,皇帝觉得好吃,以后每到秋天将此菜进贡。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莼鲈之思,所讲西湖乃《宋代江南经济研究》所记载的长兴西湖,相传吴王夫概筑西湖,盛产莼菜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北宋苏东坡不住杭州住湖州“余杭自是山水窿,久闻吴兴更清绝”。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到湖州来干什么﹖“吴儿脍缕薄欲飞,未去先说馋涎垂”,据说苏东坡在湖州天天要吃鸡舌莼菜汤。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东坡爱湖州有好吃的是个重要因素。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传清乾隆皇帝去海宁途经湖州,仰慕湖州获港的“烂糊鳝丝”,特停泊湖州派员到获港钦办此菜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜到,盆中凹潭熟油沸腾,五油三辣(即猪油、菜油、酱油、糟油、香油;姜辣、蒜辣、胡椒辣),烹调十分讲究,乾隆龙颜大悦,“烂糊鳝丝”脍炙人口,从此将此菜列为宫廷菜肴。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]长兴爆鳝也因乾隆品尝后赞口不绝,谕旨长兴名厨入殿,封“光禄寺大夫”专侍皇上。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
湖州饮食文化资源丰富
湖州西有山区、东有平原、北濒万顷太湖,有山、有水、有万亩良田,四季烹饪原料应时入市。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]西部山区,竹林绵延,光笋就有春食春笋、夏食鞭笋、秋食清汁笋、冬食冬笋之说。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼的资源更丰富,湖州多鱼塘,紧挨太湖,靠大海也近,也有海鲜,鱼是湖州人历代喜食的品种。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“桃花流水鳜鱼肥、滴水成冰牵白鱼”说明,不同季节有吃不同的水产品及各种水产品的特性和条件。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间顺口溜道:太湖珍品蟹虾甲(有脚),青草鲫鳊不够格(大鳞),红黄黑白肉质细(细鳞),银鳗鳝鲶高蛋白(无鳞)。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,营养丰富、引人食欲。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]世界上许多民众都爱食鱼,只不过有的喜食海水鱼,有的喜食淡水鱼,湖州人是淡水鱼、海水鱼都食用,食法上外国人吃鱼不吐骨头,湖州的厨师能烹制出很多不用吐骨头的鱼菜、鱼丝、鱼片,鱼茸做得更丰富了。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
湖州饮食文化风格雅致
在四大风味川菜、京鲁菜、淮扬菜、广菜中,湖州菜归属淮扬风味。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淮扬菜系以小吃见长,品味偏甜,烹饪工艺精巧,与这一带盛行的幽雅之美学风格完全一致。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]究其根源,该地处山明水秀、气候温润,大自然的优美熏陶着这里的人们,历代多出文人,形成了幽雅的风格。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饮食口味,必然与这一地区的风土人情相一致。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在八大菜系鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘中,湖州菜应归浙菜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浙江省濒临万顷东海,全省气候温和,境内北半部处于我国“东南富庶”的长江三角洲平原,土地肥沃,河流稠密,盛产稻、麦、粟、豆、果、蔬菜,水产资源丰富,四季时鲜源源上市,它基于“鱼米之乡,文化之邦”,兼收江南山水之灵气,受到吴越文化之溉泽,得力于历代名厨师承前启后的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浙菜取料广泛,烹调精巧,尤以清鲜味真见胜。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时,西南部系丘陵地带,林木修竹漫坡,多产山珍野味,农家鸡鸭成群,牛豕肥壮,殷实富足;东南沿海地区海涂广袤,岛屿星罗棋布,有我国最著名的舟山渔场,出产各种经济鱼类和贝壳水产品500多种。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按理说湖州菜统领浙菜系,但湖州菜目前在浙江菜系定位不显突,这与湖州的历史文化现实是极不相符的。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]实际上,上世纪70年代中国财政经济出版社编的中国菜谱中有湖州两道菜:生煎肉饼、烂糊鳝丝,80年代就有10个菜上了中国名菜谱。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大家熟悉的全国百鱼宴开创于1979年,至今共组织了六届。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中500多道菜,光鱼宴筵席菜单就30套之多,每套菜单的鱼菜天天不重复,若在湖州吃上一个月的百鱼宴,吃到的菜天天是新菜,日日见新招。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近十几年来湖州烹饪界在全国全省烹饪大赛中屡建战功。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如在第三届全国烹饪技术大赛中我市的“百鱼宴”和果蔬雕《情深》分别获得团体金奖和单项金奖,在第四届全国烹饪技术大赛中又获得了七金三银四铜的成绩,在全国地级市中是名列前茅。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在全国千岛湖鱼头节大赛中、全国永康杯、全省汉通杯大赛中都取得了辉煌的成绩。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]浙江菜系、江苏菜系同是淮扬风味,而湖州菜又介于杭菜、苏菜之间,领导淡雅细腻的浙菜主流。[旅游联盟2016-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]