马豫兴桶子鸡
“咸香爽脆,肥而不腻”是人们对马豫兴桶子鸡的评价。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1989年获商业部“金鼎匀”。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1994年11月在国家工商总局登记注册。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1997年12月在杭州“首届全国名小吃认定”中摘取“中华名小吃”桂冠。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 相传,桶子鸡源于北宋都城(开封)市场上的囟鸡,宋室南迁后,流落至建康(今南京)的一户马姓人家,以经营此品为生。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清代咸丰五年(1855),其后裔马有仁由南京重返开封故里,并带回一桶陈年老汤,创建马豫兴囟鸡店,售卖桶子鸡。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1954年,随着河南省政府迁至郑州,马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”,至此,马豫兴落户郑州。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 马豫兴桶子鸡之所以百年不衰,究其原因,是和选料严格、延用百年老汤、制作工艺精良分不开的。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所选用的桶子鸡,必须是生长期在一年半以上,体重达到1.5公斤的全膘母鸡。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]操作中,宰杀、退毛精细,内脏由膀下取出,以保持鸡型完整。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]下锅囟制要根据鸡子大小,老嫩分别排列,掌握火候更要先出嫩的,后出老的。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]囟汤专用。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所用葱、姜、花椒、大茴都要严格挑选,以保证味道纯正。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就连出售桶子鸡,下刀时也按鸡子的不同部位分软边、硬边,用切、片、剁等不同刀法依次进行。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无怪乎,人们食毕,其香味浓厚,余香久长,顿觉山珍海味与其相比也平淡无味。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
“咸香爽脆,肥而不腻”是人们对马豫兴桶子鸡的评价。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1989年获商业部“金鼎匀”。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1994年11月在国家工商总局登记注册。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1997年12月在杭州“首届全国名小吃认定”中摘取“中华名小吃”桂冠。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 相传,桶子鸡源于北宋都城(开封)市场上的囟鸡,宋室南迁后,流落至建康(今南京)的一户马姓人家,以经营此品为生。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清代咸丰五年(1855),其后裔马有仁由南京重返开封故里,并带回一桶陈年老汤,创建马豫兴囟鸡店,售卖桶子鸡。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1954年,随着河南省政府迁至郑州,马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”,至此,马豫兴落户郑州。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
马豫兴桶子鸡之所以百年不衰,究其原因,是和选料严格、延用百年老汤、制作工艺精良分不开的。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所选用的桶子鸡,必须是生长期在一年半以上,体重达到1.5公斤的全膘母鸡。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]操作中,宰杀、退毛精细,内脏由膀下取出,以保持鸡型完整。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]下锅囟制要根据鸡子大小,老嫩分别排列,掌握火候更要先出嫩的,后出老的。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]囟汤专用。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所用葱、姜、花椒、大茴都要严格挑选,以保证味道纯正。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就连出售桶子鸡,下刀时也按鸡子的不同部位分软边、硬边,用切、片、剁等不同刀法依次进行。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无怪乎,人们食毕,其香味浓厚,余香久长,顿觉山珍海味与其相比也平淡无味。[旅游联盟2015-1-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]