美不胜收的大理珍馐美味
大理州境内的山地、河流紧密排列,并行相间,形成上紧下疏状态的帚形山系和水系,主要湖泊星状分布于海拔2000米左右的高山盆地内,有洱海、剑湖、茈碧湖、西湖、青海、草海等,在海拔2800米以上的还有云龙天池。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些天然淡水高原湖泊,既收灌溉之利,又有鱼虾之富。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特别是高原明珠洱海,玉镜般地嵌镶在点苍山和鸡足山之间,碧波荡漾,湖光四溢,水天一色,分外妩媚,秀丽迷人。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全州崇山环抱之间有108个盆地,俗称坝子。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些坝子分布在1400米至2200米之间,特殊的自然环境,造就了大理丰富的物产,形成了独特的饮食习俗与众多的名特食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 白族三道茶 在白族文明史上,品茶作为一种艺术,早在唐代有《蛮书》中就已有记载,至明代则已成为一种待客交友的礼节。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]四百多年前,徐霞客游大理时对这种品茶方式作了较完备的记载:“注茶为玩,初清茶,中盐茶,次蜜茶”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间代代相传,演变成了今日的三道茶习俗:每逢喜庆佳节或贵宾来临,主人都要举行“三道茶”仪式,依次向客人敬献苦茶,甜茶,蜂蜜茶。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主宾相敬,举杯齐眉,不以解渴为目的,而寄之以兴致和情感。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其象征意义通常概括为“头苦、二甜、三回味”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 头道茶,以大理特产的散沱茶为原料,用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦,芳香袭人之时冲入滚烫开水而成。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此道以浓酽为佳,香苦宜人。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二道茶,系以大理名食乳扇、核桃仁片加红糖为佐料,冲入用大理名茶“感通茶”煎制的茶水,味香甜而不腻。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三道茶,以蜂蜜加少许椒、姜、桂皮为佐料冲入以“苍山雪绿”煎制的茶水,达到令人回味无穷的效果。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]椒、姜、桂皮性味麻辣,在白语中麻和辣又为“亲热”的谐音。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 如今,这种古老的品茶艺术得到了更广泛的弘扬,从家庭、民间走向社会各界,成为一种正式的民族礼仪,与诗、歌、舞、乐融为一体,更独具其时代特征和艺术魅力。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 海东雪梨 大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东镇一带,故传统上称为海东雪梨。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的历史。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]远在大理国、南诏国时期,每年梨熟时节,各地方官员都要选上等雪梨作进贡果品,上贡给朝廷。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传宋朝年间,高僧宝珠和尚到鄯阐城(现昆明)讲经,曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培,深受当地百姓的喜爱。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们为纪念这位宝珠和尚,就把引种的雪梨称为宝珠梨。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同出一类,果型、味、色基本相同,只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年八九月份是海东雪梨成熟期,果实呈圆形或椭圆形,经贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色,晶莹透亮。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩,汁多香甜,咀嚼不留渣滓,含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分;有生津止渴、润肺消咳之功效。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农历八月八日是大理民间传统的耍海会。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这一天,身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海划船游玩,不少人横渡洱海到海东,在梨树下歌舞野餐品尝雪梨,情趣盎然。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,海东雪梨在栽培数量、质量上得到较大发展,年平均产量达60多万斤,最高年产量可达150万斤,已成为海东镇一项重要的经济支柱产业。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 漾濞核桃 清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中说:“核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”漾濞县在大理市西部,以盛产核桃著称,如果你到漾濞山区彝族家中去作客,他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是一种润肺化痰、香甜可口的食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是云南省重要的出口商品之一。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]漾濞山区满沟满岭都是青翠茂密的核桃林。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]核桃树粗壮挺拔,有许多百年老树。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]平坡镇有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半亩,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这棵树被称为“核桃王”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大理一带传统的节日食品,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甘甜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]漾濞核桃也是馈赠亲友的一种礼品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 雕 梅 雕梅是白族传统名特食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出晾干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压挤成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雕梅食味清香、脆甜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 雕梅既是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地风俗,在她们出嫁之前,呈献给婆家的见面礼,就有一盘精心雕制的雕梅。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]新婚之夜,新娘要“摆果酒”招待宾客,雕梅的制作技艺和味道如何,便就成为人们评头论足的话题。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]文人墨客也以雕梅为题写诗助兴,如有一首赞誉雕梅的诗赞道:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美,疑是仙葩落人间。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 炖 梅 炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的“子母火”(谷壳烧微火)灰中,持续加温1至2个月,待梅色黝黑时即停火食用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炖梅能搁置数年不变味。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白族人民用炖梅来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炖梅不仅是调味品,还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又是夏季解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 高河菜 高河菜是大理苍山特产的高山名贵植物,原产于苍山顶峰“龙池”(洗马塘)海拔3500米以上地带。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]陈鼎《滇黔纪游》一书记载说:“苍山绝顶有高河菜,七、八月生,红茎。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碧叶、味如芥。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”现已由白族农民种于山麓菜地。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]高河菜常制作腌咸菜类食用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作方法简便易行,首先将采摘的新鲜高河菜洗净,用开水烫过,加芝麻、姜丝,用热香油浸拌后即可食用,也可放入罐内密封,可保存半年而不变味。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]高河菜具有开胃、健脾、清神等药理作用,是馈赠、招待外地亲友的著名特产。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 洱海海菜 海菜属绿藻类水生植物,产于大理洱海。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抽序长苞,十数花同一苞。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四处飘泊的人生:“大理海子无根草,不飘不落不生根”,指的就是海菜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 刺菱角 刺菱角,据《新纂云南通志·物产考》记载:“菱角旧名芰,属芰科。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古时芰荷并称,采菱亦见诸歌咏,盖池沼中常见植物也。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春时出叶,广卵形,多锯齿。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]叶柄中部肥大,便于浮生。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夏日开白色小花,四萼四瓣。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]子房秋熟,成为坚果,角有嫩刺。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]果肉白嫩,可生食。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大;夏季开花,花小色白,呈四瓣花瓣。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]秋高气爽时节,水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新鲜菱角漂洗干净,再用沸水煮片刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜爱的食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:新华网云南频道 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
大理州境内的山地、河流紧密排列,并行相间,形成上紧下疏状态的帚形山系和水系,主要湖泊星状分布于海拔2000米左右的高山盆地内,有洱海、剑湖、茈碧湖、西湖、青海、草海等,在海拔2800米以上的还有云龙天池。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些天然淡水高原湖泊,既收灌溉之利,又有鱼虾之富。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特别是高原明珠洱海,玉镜般地嵌镶在点苍山和鸡足山之间,碧波荡漾,湖光四溢,水天一色,分外妩媚,秀丽迷人。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全州崇山环抱之间有108个盆地,俗称坝子。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些坝子分布在1400米至2200米之间,特殊的自然环境,造就了大理丰富的物产,形成了独特的饮食习俗与众多的名特食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
白族三道茶
在白族文明史上,品茶作为一种艺术,早在唐代有《蛮书》中就已有记载,至明代则已成为一种待客交友的礼节。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]四百多年前,徐霞客游大理时对这种品茶方式作了较完备的记载:“注茶为玩,初清茶,中盐茶,次蜜茶”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间代代相传,演变成了今日的三道茶习俗:每逢喜庆佳节或贵宾来临,主人都要举行“三道茶”仪式,依次向客人敬献苦茶,甜茶,蜂蜜茶。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主宾相敬,举杯齐眉,不以解渴为目的,而寄之以兴致和情感。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其象征意义通常概括为“头苦、二甜、三回味”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
头道茶,以大理特产的散沱茶为原料,用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦,芳香袭人之时冲入滚烫开水而成。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此道以浓酽为佳,香苦宜人。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二道茶,系以大理名食乳扇、核桃仁片加红糖为佐料,冲入用大理名茶“感通茶”煎制的茶水,味香甜而不腻。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三道茶,以蜂蜜加少许椒、姜、桂皮为佐料冲入以“苍山雪绿”煎制的茶水,达到令人回味无穷的效果。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]椒、姜、桂皮性味麻辣,在白语中麻和辣又为“亲热”的谐音。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
如今,这种古老的品茶艺术得到了更广泛的弘扬,从家庭、民间走向社会各界,成为一种正式的民族礼仪,与诗、歌、舞、乐融为一体,更独具其时代特征和艺术魅力。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
海东雪梨
大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东镇一带,故传统上称为海东雪梨。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的历史。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]远在大理国、南诏国时期,每年梨熟时节,各地方官员都要选上等雪梨作进贡果品,上贡给朝廷。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传宋朝年间,高僧宝珠和尚到鄯阐城(现昆明)讲经,曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培,深受当地百姓的喜爱。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们为纪念这位宝珠和尚,就把引种的雪梨称为宝珠梨。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同出一类,果型、味、色基本相同,只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年八九月份是海东雪梨成熟期,果实呈圆形或椭圆形,经贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色,晶莹透亮。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩,汁多香甜,咀嚼不留渣滓,含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分;有生津止渴、润肺消咳之功效。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]农历八月八日是大理民间传统的耍海会。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这一天,身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海划船游玩,不少人横渡洱海到海东,在梨树下歌舞野餐品尝雪梨,情趣盎然。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,海东雪梨在栽培数量、质量上得到较大发展,年平均产量达60多万斤,最高年产量可达150万斤,已成为海东镇一项重要的经济支柱产业。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
漾濞核桃
清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中说:“核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”漾濞县在大理市西部,以盛产核桃著称,如果你到漾濞山区彝族家中去作客,他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是一种润肺化痰、香甜可口的食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是云南省重要的出口商品之一。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]漾濞山区满沟满岭都是青翠茂密的核桃林。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]核桃树粗壮挺拔,有许多百年老树。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]平坡镇有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半亩,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这棵树被称为“核桃王”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大理一带传统的节日食品,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甘甜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]漾濞核桃也是馈赠亲友的一种礼品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
雕 梅
雕梅是白族传统名特食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出晾干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压挤成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雕梅食味清香、脆甜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
雕梅既是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地风俗,在她们出嫁之前,呈献给婆家的见面礼,就有一盘精心雕制的雕梅。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]新婚之夜,新娘要“摆果酒”招待宾客,雕梅的制作技艺和味道如何,便就成为人们评头论足的话题。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]文人墨客也以雕梅为题写诗助兴,如有一首赞誉雕梅的诗赞道:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美,疑是仙葩落人间。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
炖 梅
炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的“子母火”(谷壳烧微火)灰中,持续加温1至2个月,待梅色黝黑时即停火食用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炖梅能搁置数年不变味。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白族人民用炖梅来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炖梅不仅是调味品,还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又是夏季解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
高河菜
高河菜是大理苍山特产的高山名贵植物,原产于苍山顶峰“龙池”(洗马塘)海拔3500米以上地带。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]陈鼎《滇黔纪游》一书记载说:“苍山绝顶有高河菜,七、八月生,红茎。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碧叶、味如芥。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”现已由白族农民种于山麓菜地。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]高河菜常制作腌咸菜类食用。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作方法简便易行,首先将采摘的新鲜高河菜洗净,用开水烫过,加芝麻、姜丝,用热香油浸拌后即可食用,也可放入罐内密封,可保存半年而不变味。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]高河菜具有开胃、健脾、清神等药理作用,是馈赠、招待外地亲友的著名特产。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
洱海海菜
海菜属绿藻类水生植物,产于大理洱海。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抽序长苞,十数花同一苞。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四处飘泊的人生:“大理海子无根草,不飘不落不生根”,指的就是海菜。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
刺菱角
刺菱角,据《新纂云南通志·物产考》记载:“菱角旧名芰,属芰科。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古时芰荷并称,采菱亦见诸歌咏,盖池沼中常见植物也。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春时出叶,广卵形,多锯齿。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]叶柄中部肥大,便于浮生。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夏日开白色小花,四萼四瓣。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]子房秋熟,成为坚果,角有嫩刺。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]果肉白嫩,可生食。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大;夏季开花,花小色白,呈四瓣花瓣。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]秋高气爽时节,水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新鲜菱角漂洗干净,再用沸水煮片刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜爱的食品。[旅游联盟2015-10-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]