踏青美食
一、鲜嫩野菜 春天万物复苏,野菜也是春天独有的美食。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]野菜不仅有着丰富的营养,很多种类还有抗癌作用,所以趁着春天暖洋洋的太阳,一边享受春天的好心情,一边挖些野菜回来尝尝鲜吧。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 荠菜 荠菜从诗经时期就有记载,有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的佳句。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荠菜具有特殊的香味,以它为馅料,可做成春卷、馄饨、饺子、包子,仔细品尝,稍带荤味。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荤素俱全,味道甜美,令人垂涎,是其他蔬菜所无法比拟的。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]营养价值也甚高,它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素C比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蕨菜头 蕨菜号称山菜之王,具有丰富的营养和药用价值。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据分析,每100克蕨菜中含蛋白质1.6克、胡萝卜素1.68毫克、抗坏血酸35毫克、钙24毫克、铁0.7毫克,可在人体内产生50千卡的热量。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用开水烫过之后凉拌是蕨菜的传统吃法。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种传统吃法,不仅留住了蕨菜丰富的营养,而且口感极好,脆、嫩、鲜。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 马兰头
一、鲜嫩野菜
春天万物复苏,野菜也是春天独有的美食。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]野菜不仅有着丰富的营养,很多种类还有抗癌作用,所以趁着春天暖洋洋的太阳,一边享受春天的好心情,一边挖些野菜回来尝尝鲜吧。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
荠菜
荠菜从诗经时期就有记载,有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的佳句。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荠菜具有特殊的香味,以它为馅料,可做成春卷、馄饨、饺子、包子,仔细品尝,稍带荤味。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荤素俱全,味道甜美,令人垂涎,是其他蔬菜所无法比拟的。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]营养价值也甚高,它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二,胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下,维生素C比西红柿还高,无机盐中的钙、铁、锰钾等的含量也都较高。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蕨菜头
蕨菜号称山菜之王,具有丰富的营养和药用价值。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据分析,每100克蕨菜中含蛋白质1.6克、胡萝卜素1.68毫克、抗坏血酸35毫克、钙24毫克、铁0.7毫克,可在人体内产生50千卡的热量。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用开水烫过之后凉拌是蕨菜的传统吃法。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种传统吃法,不仅留住了蕨菜丰富的营养,而且口感极好,脆、嫩、鲜。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
马兰头又称马兰、马莱、路边菊、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、鸡儿肠等,属菊科多年生草本植物。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
香椿头
香椿又名春芽树、红椿,椿树,属楝科植物。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维,以及钙、磷、铁,还含香椿素等挥发性芳香族有机物,可谓蔬菜中之佼佼者。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香椿的蛋白质含量居群蔬之首,所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
香椿早在汉朝就被食用,曾与荔枝一样作为贡品。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]唐朝苏颂曰:“椿木,皮细肌实,嫩叶甘香可茹。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”明初 《救荒本草》亦云:“采嫩芽煠熟,水浸淘净,油盐调食。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”民谚云 “房前一株椿,春菜常不断。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”三月八,吃椿芽”。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早春三月,正是香椿芽上市之时,那嫣红的叶、油亮的梗,芳香浓郁。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]嫩芽脆嫩甘美,风味爽口,可与春韭媲美,堪称席上珍蔬。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古诗称其“嚼之竟日香齿牙。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”香椿入馔,能烹调多种特色菜肴。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
枸杞头
初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞或枸杞头,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等,营养成分十分丰富。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菊花头
菊花头为菊花菜嫩茎叶,可食用。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菊花菜为菊科菊属多年生宿根草本植物,原称菊花脑,具有特殊的浓郁菊花芳香味,风味独特,稍甜,凉爽清口,食之清凉,可炒食、做汤或作火锅料。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等,并含有黄酮类和挥发油等,每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菊花菜茎叶性苦、辛、凉,有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效,可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、糕团点心
青团子
青团子是江南地方清明节扫墓用的祭物,皮子粳糯混杂,馅心酿制粗糙,一般为农家自食。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
青团子的传说盛多,有一种说法是清朝末年,正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美,饶有乡土特色的点心。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
而后在改进团子馅心上又下了功夫,用百果心,采用枣子去核切成细粒,加白糖、玫瑰花、松仁配合;另一种是豆沙心。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这两种馅心做成的团子中嵌一小块水晶般的猪油,这样吃起来甜而不腻,肥而不腴,压舌生香,其味醇美。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]刚出笼的团子葱绿如碧玉,油亮似翡翠,在清末年间曾被列为节令贡品。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、海鲜贝类
春天除了香脆可口的春芽之外,海鲜也正是最肥美的季节。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄花鱼、贝类、鳝鱼都是相当鲜美。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鳝鱼
有俗语说“鞭杆鳝鱼马蹄鳖,每年吃在三四月”,可见春天的鳝鱼多么鲜嫩。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鳝鱼现在有很多种吃法,各有各的独特味道,每一道都让人垂涎欲滴。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜做鳝鱼最受欢迎的是“银粉膳丝”,切成细条的膳鱼丝和一般粗细的粉丝纠缠在一起,配以川菜特有的红油,香辣的口感自然不必说,营养更是一般菜品无法达到的。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]别的类似回锅鳝鱼、干煸鳝鱼等经典做法,也颇受欢迎。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上海菜则独特地将鳝鱼做成略带甜味的鳝糊。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黄花鱼
春天的黄花鱼肉肥厚而且鲜美。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]长江一带由于盛产鲜美的黄花鱼,每年春季这种美味的食物就成了家家户户的必备佳肴。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄花鱼可以做出多种菜肴,比较能保存营养的是整条清炖,既可吃到美味的鱼肉,还可以喝到鲜美的鱼汤。[旅游联盟2014-4-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]