鸡蕉红团绿豆馅
莆田民间有这么个风俗,过年过节总要做一些有特色的小吃,如端午节(五日节)包粽子,中元节(七月半)蒸“金粿”,冬至搓“圆仔”,而一年中最重要的传统节日——过年(做岁)则以“红”为最具特色。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 过年做红是莆田民间所特有,与莆田毗邻的福州泉州等市、县没有这种风俗莆田这种内俗起源于何年代已无可考,但它是民间信仰的产物。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古代莆田民间过年要祀神,红最早是作为供品出现的。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 过年是旧迎新的节日,不管在旧的一年中生活过得红火的、一般的中不顺意的,都希望来年过得好,于是大家都想图个吉利,而“红”是吉利的象征,如贴春联、挂红灯、(女人)穿红衣等,当然供品也要来个红的,红团红红的圆圆的,寓全家团团圆圆,大吉大利之意。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 红团由皮和馅两部分构成。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糯米馅是把糯米蒸成干饭后,放入糖水中煮,用文火,使它成为又粘又软的饭团;绿豆馅是把绿豆煮烂,放进糖,文火干,再用勺子把绿豆捣碎,靠糖的黏度黏成团;糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉,再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状,即为“红团馅”。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 皮的一般原料是糯米粉,现代也有用面粉替代的,制作时先将糯米粉拌上食红,然后加入适量的温水,揉成米或面团,再从中撮出一小部分,用手捏成薄饼状,就成了“红团皮”。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用“皮”把“馅”包起来,放入木质的粿(俗称红团印)内,印成上拱下平球缺状的红团,曲面上花纹,中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶(仙游人称鸡蕉叶)或一种大栲树叶(俗称红团叶)垫底,置入蒸笼内,用大火蒸。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]约20分钟后,打开蒸笼,红艳艳,香喷喷,亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 做红团一般在腊月廿七、廿八两日内进行,除丧服未满的人家白团外,家家户户都要做红团。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,从做红团这天起,过年的气氛开始浓厚起来。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 别看红团用料很普通,它可是一种品位极高的供品。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除过年外,逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这种情况下,红团不但是供品,而且又是馈赠的礼品,如婚、嫁、喜庆等,贺喜的亲戚朋友离开时,都要馈赠红团一双或二双,以示感谢,受礼者亦视此为吉物,乐收不。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 红团不但礼重,而且是一种可口的小吃。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它不但甜,而且香,特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软,冷却后的红团,表面硬梆梆地,只要稍微加热,马上变软,口感特好。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间有句口语做“红团绿豆馅,没吃想大错。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]” 红团是一种甜食,长时间存放不易变质,若定期加热可存放20多天,因此,它是过年不可或缺的主食。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
莆田民间有这么个风俗,过年过节总要做一些有特色的小吃,如端午节(五日节)包粽子,中元节(七月半)蒸“金粿”,冬至搓“圆仔”,而一年中最重要的传统节日——过年(做岁)则以“红”为最具特色。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
过年做红是莆田民间所特有,与莆田毗邻的福州泉州等市、县没有这种风俗莆田这种内俗起源于何年代已无可考,但它是民间信仰的产物。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古代莆田民间过年要祀神,红最早是作为供品出现的。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
过年是旧迎新的节日,不管在旧的一年中生活过得红火的、一般的中不顺意的,都希望来年过得好,于是大家都想图个吉利,而“红”是吉利的象征,如贴春联、挂红灯、(女人)穿红衣等,当然供品也要来个红的,红团红红的圆圆的,寓全家团团圆圆,大吉大利之意。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
红团由皮和馅两部分构成。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]糯米馅是把糯米蒸成干饭后,放入糖水中煮,用文火,使它成为又粘又软的饭团;绿豆馅是把绿豆煮烂,放进糖,文火干,再用勺子把绿豆捣碎,靠糖的黏度黏成团;糯米绿豆馅是先把糯米炒熟后碾成粉,再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状,即为“红团馅”。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
皮的一般原料是糯米粉,现代也有用面粉替代的,制作时先将糯米粉拌上食红,然后加入适量的温水,揉成米或面团,再从中撮出一小部分,用手捏成薄饼状,就成了“红团皮”。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用“皮”把“馅”包起来,放入木质的粿(俗称红团印)内,印成上拱下平球缺状的红团,曲面上花纹,中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶(仙游人称鸡蕉叶)或一种大栲树叶(俗称红团叶)垫底,置入蒸笼内,用大火蒸。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]约20分钟后,打开蒸笼,红艳艳,香喷喷,亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
做红团一般在腊月廿七、廿八两日内进行,除丧服未满的人家白团外,家家户户都要做红团。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,从做红团这天起,过年的气氛开始浓厚起来。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
别看红团用料很普通,它可是一种品位极高的供品。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除过年外,逢结婚、谢天地等重大喜庆时才做。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这种情况下,红团不但是供品,而且又是馈赠的礼品,如婚、嫁、喜庆等,贺喜的亲戚朋友离开时,都要馈赠红团一双或二双,以示感谢,受礼者亦视此为吉物,乐收不。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
红团不但礼重,而且是一种可口的小吃。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它不但甜,而且香,特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软,冷却后的红团,表面硬梆梆地,只要稍微加热,马上变软,口感特好。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间有句口语做“红团绿豆馅,没吃想大错。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
红团是一种甜食,长时间存放不易变质,若定期加热可存放20多天,因此,它是过年不可或缺的主食。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]