白斩鸡
白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原料:嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时佐以姜茸、葱丝。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料:嫩公鸡一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制法: ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时佐以姜茸、葱丝。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。[旅游联盟2012-7-22提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]