化州白切鸡
提起化州白切鸡,在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 化州白切鸡之所以远近闻名,确实有它的独特之处:首先是选料上乘。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]必须选纯正本地项鸡,而且以1.5公斤左右的为佳。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其次,煲鸡时,待水开了以后,必须慢火煲,而且要不断地翻动,以煲到八成熟为宜,太生不行,熟过头也不行,要恰到好处。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再次是煎油,这是最重要的一环。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说,煎油时都是用瓦煲煎的,除用纯正花生油外,主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷,令人垂涎。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,很多居家也用上述配料煎油,但是无论如何都不如酒家的味道好,这当然是技巧问题了。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果向酒家的师傅请教,他们是不肯轻易传授的,因为这也属于“商业秘密”。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时,不仅油的“味道好极了”,而且掌勺是毫不吝啬的,尽量满足食客需要。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有,很多饭店还用鸡油加工鸡饭,味道也十分可口,令人叹服。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此化州城的居民,为了省时省事,不时举家到鸡饭店聚餐。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时客人来了,也请到鸡饭店里就餐。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时,一些单位接待客人,也喜欢“品尝化州白切鸡去”,并引以为自豪。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一些年轻人打赌,也让输者请吃白切鸡和鸡饭,至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以胜数。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 由于化州白切鸡享有很高的声誉,化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌,大发其财。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年来,茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家,甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招聘,以招徕食客。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]珠海市有家叫“溢香”的饭店,高薪请来化州师傅,以化州白切鸡为招牌菜之一,大受食家欢迎,因而顾客如云,生意火红。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
提起化州白切鸡,在粤西乃至广东省很多人都赞不绝口。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
化州白切鸡之所以远近闻名,确实有它的独特之处:首先是选料上乘。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]必须选纯正本地项鸡,而且以1.5公斤左右的为佳。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其次,煲鸡时,待水开了以后,必须慢火煲,而且要不断地翻动,以煲到八成熟为宜,太生不行,熟过头也不行,要恰到好处。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再次是煎油,这是最重要的一环。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说,煎油时都是用瓦煲煎的,除用纯正花生油外,主要配料有八角、白芷、沙姜、蒜子和葱头等等。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酒家师傅放出的油黄澄澄、香喷喷,令人垂涎。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,很多居家也用上述配料煎油,但是无论如何都不如酒家的味道好,这当然是技巧问题了。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果向酒家的师傅请教,他们是不肯轻易传授的,因为这也属于“商业秘密”。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在化州的酒家、饭店或大排档吃白切鸡时,不仅油的“味道好极了”,而且掌勺是毫不吝啬的,尽量满足食客需要。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有,很多饭店还用鸡油加工鸡饭,味道也十分可口,令人叹服。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此化州城的居民,为了省时省事,不时举家到鸡饭店聚餐。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有时客人来了,也请到鸡饭店里就餐。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时,一些单位接待客人,也喜欢“品尝化州白切鸡去”,并引以为自豪。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一些年轻人打赌,也让输者请吃白切鸡和鸡饭,至于宵夜吃白切鸡和鸡饭的则难以胜数。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
由于化州白切鸡享有很高的声誉,化州城和各镇的酒家都打出“白切鸡”的招牌,大发其财。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近年来,茂名市区经营化州白切鸡的酒家、大排档已有数十家,甚至在深圳、珠海等地也可见到“正宗化州白切鸡”的招聘,以招徕食客。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]珠海市有家叫“溢香”的饭店,高薪请来化州师傅,以化州白切鸡为招牌菜之一,大受食家欢迎,因而顾客如云,生意火红。[旅游联盟2015-6-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]