旅游攻略:川味十足的重庆美食
重庆的饮食以川菜为主。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜的味型之多,居各大菜系之首。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当今川菜计有24种味型,分为三大类。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 重庆饮食(一) 四大菜系之一的川菜作为一种文化现象,底蕴深厚。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜有24种味型,分为三大类。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味小吃: 麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼香肉丝酸甜适中,香气浓郁。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒,虽然简单,但要合理搭配,做出正宗的鱼香肉丝还真不易。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我到很多家餐馆都点过这道菜,但非酸即甜,倒人胃口。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以你要考验馆子里师傅的手艺,不必吃别的菜,叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉,这样肉炒出来才够嫩。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成(如不煮而生炒就成了盐煎肉),炒回锅肉的关键之一是火候:爆油时要恰到好处才油而不腻,否则火候不到则油,火候过头则干硬;关键之二是,要是豆瓣酱酱香扑鼻,你就成功了一半。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣,略咸。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我喜用妈妈亲手做的黄豆瓣酱,好吃极了!关键之三是起锅前别忘放糖,很多人都忽略了这一着,结果少了一味。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正宗的回锅肉会让人长久难以忘却! 重庆饮食(二) 重庆最富胜名的就要数火锅,据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从今天街头鳞次栉比的火锅店可以看出火锅市场的兴旺。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅,要是吃红汤抵挡不了,马上请清汤救驾。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]本地人的最爱大概要算街边的小火锅(又称麻辣烫)了,而三拖一是这种火锅的代表。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所谓三拖一,就是荤菜三元(个别菜除外),素菜一元。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一顿下来,每人只须十来元就能酒足饭饱,真是经济又实惠。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近来火锅行业竞争激烈,又出现了二拖一。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过,一分价钱一分货,也别太贪便宜。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 重庆火锅取材相当广泛,荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产,而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]至于油碟,重庆人喜用麻油拌蒜泥,一来清热降火,二来调味润滑,于是吃起更加回味悠长。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]记得我读大学时有位来自江苏的同学,一日初尝火锅,立刻被辣得语不成句:“好辣呀,好辣呀......辣死了......好好吃哟!.....我还要吃......",可见火锅的魅力无穷。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这不,前两天他还打电话给我让我寄几袋火锅底料去。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在重庆吃火锅是不分季节的。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬天吃火锅是名正言顺,但夏天火锅的生意更火爆。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在三伏天,临街露天而坐,赤裸上身(仅限男性),锅中汁水翻滚,桌上热气蒸腾,吃得汗流浃背,同时谈笑风生,席间觥筹交错,一杯冰啤下肚,畅快淋漓之极!而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景,连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
重庆的饮食以川菜为主。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜的味型之多,居各大菜系之首。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当今川菜计有24种味型,分为三大类。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
第一类为麻辣类味型,其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第二类为辛香类味型,具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第三类为咸鲜酸甜类味型,这一类味型使用较广,菜品极多,有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
重庆饮食(一)
四大菜系之一的川菜作为一种文化现象,底蕴深厚。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜有24种味型,分为三大类。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味小吃:
麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
重庆菜属四川菜系,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼香肉丝酸甜适中,香气浓郁。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其原料不外乎醋、糖、泡姜、泡椒和葱粒,虽然简单,但要合理搭配,做出正宗的鱼香肉丝还真不易。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我到很多家餐馆都点过这道菜,但非酸即甜,倒人胃口。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以你要考验馆子里师傅的手艺,不必吃别的菜,叫份鱼香肉丝尝尝就能看出这位师傅的基本功。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另外在川菜中肉丝、肉片炒之前一定要加入芡粉,这样肉炒出来才够嫩。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]回锅肉是半肥半瘦的猪肉煮熟后切片炒成(如不煮而生炒就成了盐煎肉),炒回锅肉的关键之一是火候:爆油时要恰到好处才油而不腻,否则火候不到则油,火候过头则干硬;关键之二是,要是豆瓣酱酱香扑鼻,你就成功了一半。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]重庆人炒回锅肉一般用郫县豆瓣,略咸。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我喜用妈妈亲手做的黄豆瓣酱,好吃极了!关键之三是起锅前别忘放糖,很多人都忽略了这一着,结果少了一味。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正宗的回锅肉会让人长久难以忘却!
重庆饮食(二)
重庆最富胜名的就要数火锅,据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从今天街头鳞次栉比的火锅店可以看出火锅市场的兴旺。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
外地人在重庆喜欢吃鸳鸯火锅,要是吃红汤抵挡不了,马上请清汤救驾。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]本地人的最爱大概要算街边的小火锅(又称麻辣烫)了,而三拖一是这种火锅的代表。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所谓三拖一,就是荤菜三元(个别菜除外),素菜一元。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一顿下来,每人只须十来元就能酒足饭饱,真是经济又实惠。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近来火锅行业竞争激烈,又出现了二拖一。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过,一分价钱一分货,也别太贪便宜。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
重庆火锅取材相当广泛,荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产,而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]至于油碟,重庆人喜用麻油拌蒜泥,一来清热降火,二来调味润滑,于是吃起更加回味悠长。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]记得我读大学时有位来自江苏的同学,一日初尝火锅,立刻被辣得语不成句:“好辣呀,好辣呀......辣死了......好好吃哟!.....我还要吃......",可见火锅的魅力无穷。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这不,前两天他还打电话给我让我寄几袋火锅底料去。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在重庆吃火锅是不分季节的。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬天吃火锅是名正言顺,但夏天火锅的生意更火爆。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在三伏天,临街露天而坐,赤裸上身(仅限男性),锅中汁水翻滚,桌上热气蒸腾,吃得汗流浃背,同时谈笑风生,席间觥筹交错,一杯冰啤下肚,畅快淋漓之极!而这也成了远近闻名的夏季重庆街头一景,连我在中甸的永生饭店遇到的老外都知道。[旅游联盟2015-3-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]