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白山木耳

　·吉林·吉林市·　发布:105478　录入:2008-2-3　人气:统计中...

　　木耳：为真菌门木耳科植物木耳的子实体，又名黑木耳、光木耳。

　　植物形态：子实体胶质，浅圆盘形耳形或不规则形，宽2-12厘米，新鲜时软，干后收缩。子实层生理面光滑或略有皱纹，红褐色或棕褐色，干后变深褐色至黑褐色。为人们喜爱的食用菌。木耳质地脆嫩，鲜美，能吸收其他佐料滋味，常与肉禽类炒食。我国大部分地区都有分布。

　　木耳的营养成分：木耳干品每百克含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡罗卜素0.03毫克，维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，维生素C 12.03毫克等。木耳含铁量特别高，每百克含量比蔬菜中含铁量最高的芹菜高20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，为各种食物含铁之冠。

　　木耳的食用功效：木耳性未干平，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、养容等功效。治崩中漏下、痔疮出血、血痢、跌打损伤、高血压、血管硬化、便秘等。现代科学研究证明，木耳有稀释血液和减退血液凝块的作用，对冠心病、心、脑血管病和血稠患者有很好的疗效和保健作用。木耳还含有一种对人体特别有益的胶体，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用。是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。

　　研究表明：黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与氧化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常备些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。

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