沈阳李连贵熏肉大饼
李连贵熏肉大饼,始创于1842年。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时开设在吉林省梨树县,立号兴盛厚,主要经营酱肉、大饼和酒类。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香,大饼柔软、层清、酥香,因此在梨树镇常是座上客满,门庭若市。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 1950年,李连贵之孙李春生继承祖业,背着一坛老汤,把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根,成为沈阳地区驰名的独特风味。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 为了保持李家熏肉大饼的传统特色,李春生在制作和选料上一丝不苟。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他选猪肉时,不用血脖、小肚,专用前槽到肋间不肥、不瘦,肥瘦相间带皮的新鲜猪肉,然后用温水加碱涮洗干净,并放入清水中浸泡6-10小时,以清除血污腥臊,然后切成方块放入锅中炖煮。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夏秋季节,还加放茴香,以使酱肉更加鲜美味浓,同时将延续老汤倒入,用旺火烧开以微火熳炖,使肉块上下翻动,及时撇出浮沫,待肉块熟透时捞出,沥净油份,晾于熏锅中加红糖熏制而成。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间较长,擀片抹油,重复擀几次,烙制成饼。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,香泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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1950年,李连贵之孙李春生继承祖业,背着一坛老汤,把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从此,李连贵熏肉大饼就在沈阳扎根,成为沈阳地区驰名的独特风味。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 为了保持李家熏肉大饼的传统特色,李春生在制作和选料上一丝不苟。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他选猪肉时,不用血脖、小肚,专用前槽到肋间不肥、不瘦,肥瘦相间带皮的新鲜猪肉,然后用温水加碱涮洗干净,并放入清水中浸泡6-10小时,以清除血污腥臊,然后切成方块放入锅中炖煮。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夏秋季节,还加放茴香,以使酱肉更加鲜美味浓,同时将延续老汤倒入,用旺火烧开以微火熳炖,使肉块上下翻动,及时撇出浮沫,待肉块熟透时捞出,沥净油份,晾于熏锅中加红糖熏制而成。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间较长,擀片抹油,重复擀几次,烙制成饼。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,香泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。[旅游联盟2013-12-20提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]