烤肉宛饭庄
早年间的北京,南宛北季,人人皆知。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤肉宛现位于西城区宣武门内大街,创建于1686年。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其第二代在车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到其第三代才购置了铺面,从此座店经营,专营烤牛肉和牛、羊肉包子。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤肉宛第一块匾额为中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒所书。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1946年国画大师齐白石先生亲题“清真烤肉宛”一匾。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,饭庄里还悬挂着郭沫若亲笔所题诗句。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烤肉宛大厅左侧的烤肉间里,一副紫铜打制的烤炉颇为瞩目。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是老板特请天桥的老艺人打制的。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炉上的烤炙子系康熙年间的老古董,相传有三百年的历史,可谓烤肉宛的镇堂之宝。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烤肉宛的肉很考究。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛,只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位,并剔除肉筋。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料,再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙,烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他已有五十多年切肉实践经验,不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜,切成均匀六毫米左右的薄片,配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料,上炙子一烤,鲜香四溢,备受中外宾客的青睐。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 文革中烤肉宛一度改称牧平烤肉店,文革后恢复老字号,烤肉宛也经营几十种的清真菜肴,与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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烤肉宛大厅左侧的烤肉间里,一副紫铜打制的烤炉颇为瞩目。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这是老板特请天桥的老艺人打制的。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炉上的烤炙子系康熙年间的老古董,相传有三百年的历史,可谓烤肉宛的镇堂之宝。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烤肉宛的肉很考究。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛,只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位,并剔除肉筋。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料,再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙,烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他已有五十多年切肉实践经验,不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜,切成均匀六毫米左右的薄片,配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料,上炙子一烤,鲜香四溢,备受中外宾客的青睐。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
文革中烤肉宛一度改称牧平烤肉店,文革后恢复老字号,烤肉宛也经营几十种的清真菜肴,与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。[旅游联盟2014-7-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]