话说北京茶馆
在忙碌之后闲暇下来,与三、五个朋友相约一起,找一处环境清幽的茶馆,细品新茗、谈天说地,真是一件无比舒适惬意的事情。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]历史上北京多次被赋予都城的功能,因而这儿的人们在休闲享受方面一直就很讲究。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]喝茶是一种最传统的休闲方式在这儿自然成为了他们生活中不可或缺的一项重要内容,因而北京的茶馆历来就种类繁多、功用齐全、文化氛围浓郁,汇集了全国各地茶馆的特色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这些茶馆里会客、谈生意、下棋、听曲艺等,费用低廉、自由方便不说,也显得主客方的品位不俗。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那么,现在让我们看看北京究竟有那些特色茶馆? 传统上,根据形式、功能的不同,我们一般把北京的茶馆大致分为:书茶馆、酒茶馆、清茶馆、野茶馆四种。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 一、书茶馆书茶馆是个市民文化氛围最浓厚的地方,这里曾经诞生了民间的“活本”,有的至今依然被人传唱着,历久不衰,这里甚至还产生过许多优秀的古代小说。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间艺人在这里找到了发挥才干的机会,《三国演义》、《七侠五义》、《水浒传》等等中国历史名篇,经过他们的嘴的讲述,为更多的老百姓所熟知、喜爱。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些艺人有说评书的,有唱曲艺的,有敲大鼓的,有讲故事的……. 人们在这种茶馆,喝茶成为次要的,听艺人吹拉谈唱才是最主要的。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里,人们可以听到评书、鼓乐、唱曲等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]评书一般分“白天”与“晚灯”两班。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“白天”一般由下午三点至六、七点,“晚灯”由下午七、八点直至晚上十一、二点,“白天”和“晚灯”的演员一般都是有名的角色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也有在下午三点前加说一两个小时的,叫做“说早儿”,是专门为不大知名的角色提供的演习机会。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]评书的内容多样,有:长枪袍带书、小八件书、神怪书等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]曲艺艺人一般在茶馆里敲梅花大鼓、京韵小鼓、北极大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓等,有时候也会编一些故事来应景儿。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]演员一般没有固定的表演地点,大都两个月就会换个新的茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果还想让同一个演员继续在茶馆里演述则必须事先做好安排,诚挚邀请,期限到了后,店主少不了要多给些说书钱、唱曲钱什么的,有时还会例外再馈赠一些“送行钱”。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人在这种茶馆里听评书小曲比较入迷,所以一般在演员上台之前就会上好茶,演出开始后,“茶房”(伙计)便很少在茶馆里走动了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于茶客来说,当演员说或者唱完一段后,茶客要付一、二枚铜元作为“书钱”,出茶馆的时候还要付茶资。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 老北京的书茶馆多集中在东华门和地安门外,比较有名的要数东华门的东悦轩、地安门的同和轩以及天桥的福海轩。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东悦轩和同和轩以评书为主,福海轩则以曲艺见长。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些茶馆布置得清幽典雅、书卷气十足。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里听书听曲,既增长了知识,又使精神得到了放松,真是个休闲娱乐的好去处。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二、酒茶馆酒茶馆又叫茶酒馆,这种茶馆规模很小,甚至比不上小酒铺,但却适宜于满足小型的聚会或请客。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种茶馆里既卖散酒也供应茶水,但却不预备酒菜,于是那些卖熏鱼儿的、卖杂碎的、卖羊头肉、驴肉、酱牛肉、羊腱子的小贩们,便专爱聚集在这种茶馆的门前热情地兜售他们带来的各色小菜并且也总是能够好运地卖出去。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些茶馆的名字也多冠以“天”字,如天福、天泰、天德等,都是北京非常有名的茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶馆里面十分宽敞,窗明几净,陈设讲究,多用香片泡茶,用盖碗盛装。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人在这儿喝茶,心情总是无比舒畅,如果再在柜上买几两酒,上门外买点儿剔骨肉、花生米或者现成的炒菜等来下酒,那是再好不过了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 三、清茶馆清茶馆是专门卖清茶的地方,清新、舒爽的环境是其风格。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清茶馆里一般陈设比较简单,方桌木椅,十分雅致,别具风味。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 虽然简单但在清茶馆里茶客喝茶所用的器具也极为讲究,大多用盖碗。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金受申先生在他的《老北京的生活》一书中详尽介绍了使用盖碗的好处——“第一,品茶的人以终日清淡为主旨,无须多饮水。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第二,冬日茶客有养油葫芦、蟋蟀、咂嘴、蝈蝈,以至蝴蝶、螳螂的,需要暖气嘘拂。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]尤其是蝴蝶,没有盖碗暖气不能起飞,所以盖碗能盛行一时……因为是用盖碗,一包茶叶便可以分两次用,茶钱一天却只用付一次,并且茶钱极为低廉。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”另外,清茶馆里还专门设有雅座,人多的时候还会在门外或者院内搭建凉棚,所泡的茶也有极鲜明的档次之分,可以满足不同茶客的需要。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 清茶馆是各行各业艺人和闲散人等的聚集地以及信息的集散地。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们在这里评论时世、闲话家常,有些寻人的、找事做的、雇佣人的、商谈生意的……在这里喝上一壶茶,事情自然就解决了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在清茶馆里,最中看的是算是陪那些老年人一起来“喝茶”的各色鸟儿了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北京的老年人生活孤单无趣,于是就自己养起了鸟儿。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些鸟儿体型各异、色泽悦目,经过常年的训练后,大都能够模仿出别的许多种鸟儿的叫声。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因而这些老年人也总乐于比较相互间养的鸟儿的优劣,或者逗逗鸟儿、交换一下养鸟经验,真是生机无限、其乐无穷。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在这里我们不得不提到棋茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]棋茶馆是和清茶馆类似的茶馆,都是北京人游艺的好去处。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]棋茶馆多集中在天桥市场一带,茶客多为平民。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶馆里布置简单素朴,将圆木或者方木半埋与地下,在上面绘上棋盘;或者用木板搭成棋案,再在两边放上长凳。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这类茶馆只收茶资不收租费,棋客一般在每日下午到这里来饮茶下棋,至傍晚才散去。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这类的棋茶馆,比较出名的是什刹海二吉子围棋馆、隆福寺二友轩象棋馆、菜市口的孙逸轩、花市的三友轩、隆福寺的二友轩、东四的工人茶社、齐化门外的如意轩、青山居等等等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老北京的人们繁忙劳累的或者闲暇的在棋茶馆里静坐下来,边品着清香的茶,边深思如何对弈,不觉间竟忘却了诸多的烦恼。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 四、野茶馆野茶馆,顾名思义一般是设在郊外村野的茶馆,幽静而简陋。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]低矮的土房是野茶馆的“主体”,土砌的桌子和凳子,砂包的茶壶,黄沙的茶碗,这就是野茶馆的“行头”。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 出门在外的人们难免会有口干舌燥的时候,野茶馆便只图着这一点点生计,给行人提供一个可休憩的场所。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种茶馆因为坐落的地段比较偏僻,因而反有种乡土风味。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]绿柳轩的野茶馆被杨柳包围,微风拂过,柳枝摇摆,水波兴起,荷花的花瓣也层层颤抖着,抖露出无限风情;三岔口的野茶馆茶客比较多,人们在这里歇停,喝着茶水,谈谈趣闻逸事,瞅瞅偶尔路过的西路果驼,倒颇有几分诗情画意呢!葡萄园的野茶馆位于东直门和朝阳门之间,有河水环绕而过,绿树成阴,环境非常清静宜人,并且时不时的还会召开一次诗会、歌会、酒会等更是平添了许多的乐趣。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有别的许多野茶馆,野趣十足,只可惜这样的茶馆现在怕是只能在文字中找见了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 我们大致介绍了四类茶馆各自的特点,但是在这种分法之外,有一种特殊的茶馆我们不得不说,那就是大茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大茶馆 集多种功能于一体,既可以喝茶,也可以享受美食,欣赏曲艺,聚会畅谈,与其他种类的茶馆相比,大茶馆最大的特色在于:它的布置非常讲究。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大茶馆入门为“头柜”,负责管外卖与条桌帐目。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过条桌为二柜,负责管腰栓帐目。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后为后柜,负责管后堂及雅座帐目,分工明确,各思其职。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大茶馆按照主要服务的不同又可分为:红炉馆、窝窝馆、搬壶馆、二荤铺四种。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]红炉馆因设有烤饽饽的红炉而得名,专做满汉饽饽,样式小巧多样,价格低廉。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]窝窝馆因江米艾窝窝得名,专做小吃点心,如:炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、喇叭糕盆糕、烧饼等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]搬壶馆里时常放有一把大铜壶,介于红炉、窝窝两馆之间,做的食物也相差不大。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二荤铺因既卖清茶又卖酒饭而得名。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但这“二荤”二字并非是指荤菜而是另有别的意思。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这“二荤”事实上是指既可以由茶客带来原料,茶馆帮忙炒,又可以由茶馆准备原料的意思。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种形式比较符合清朝以前的社会人们的习惯,随着时代的发展这种方式逐渐的被淘汰了,而变成了只由铺子一方准备原料了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 要说北京最有名的大茶馆就得数天汇轩了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方彪先生对这座曾经对老北京人的生活产生了极大影响的天汇轩做了详尽的介绍:(天汇轩)“临街是五间门面房,进深有四五重院子,各院均有罩棚(天棚)。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于门脸坐东朝西,所以东房为正厅,南北房反而成了厢房。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正厅中间是三间通间,两头是厨房之类的工作间。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三间通间均有通向后院的功效,故称之为过厅。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后一排房为后堂,后堂和两侧厢房是‘雅座’。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]前堂柜、灶之间有一个铜壶悬之梁上,高有五六尺,直径达三尺之上,系红铜制成。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]内贮大灶中烧沸的开水,壶的底部有一个木炭炉,可以保温。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”由以上叙述我们可以看出当年的天汇轩是多么的气派豪华,可惜早早 的毁于火,否则我们还可以摸摸擦漆的八仙桌,坐坐四方凳子或者擦红漆的靠背椅,用用那儿的大盖碗,尝尝天汇轩特制的味美无比的点心。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可惜的是,当年那么繁盛的大茶馆,一如它的常客——那些八旗子弟一样消失在历史中了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 以上介绍的茶馆无论是哪种都是老北京曾经的样式,茶馆自兴起以来时盛时衰,起起落落,在紧张忙碌而又追求享受的年代我们不禁要为茶馆的现状而感到担忧,现在的北京茶馆的现状又如何呢? 现代北京茶馆在继承传统茶馆的优点的基础上,在经营方式和内容上吸收了西方新式、有效的元素并进行了创新,新开了许多老年茶馆、旅游点茶馆、综合茶馆等特色茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶馆经营的内容丰富多样,极具个性与时代特色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 五福茶艺馆在北京极富盛名,光在北京分店就有十多家。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]该茶艺馆本着古朴的风格进行装修,帖有对联,挂有宫灯、折扇,显得宁静典雅。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而“五福”的名字取自中国人传统的“康宁、富贵、好德、长寿、善终”,从而使得该茶艺馆极具东方特色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有别于传统茶馆的是:它的茶具分为泡茶用具和品茶用具,茶叶也一般为应季茶,泡茶的水要求必须为一级纯净水。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这样古色古香的茶馆里、在清洌醇香的茶水里,人们品出了千年的文化古韵。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另一家新式茶馆——中华名茶园则以清新高雅感染着来此的每一位茶客。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]根雕式的木桌椅,墙上的水墨山水画,在朦胧的黄色光线下,馆内更显得清幽雅致。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]四周看似随意放置的小摆设,让人有宾至如归似的感觉,更别说馆里种类齐全的茶叶,可以满足不同饮客的需要。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其他茶馆也各有其特色,在此不暇一一列举了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北京的茶馆在继承古风的同时又善于吸收新的元素,推陈出新,使得古都的茶道不但没有衰落下去,更增添了新的文化韵味。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]作为北京的传统民俗文化之一,在新世纪的今天,吸引着越来越多的人欣赏。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]研究,成为北京市民文化不可缺少的有机部分。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
传统上,根据形式、功能的不同,我们一般把北京的茶馆大致分为:书茶馆、酒茶馆、清茶馆、野茶馆四种。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
一、书茶馆书茶馆是个市民文化氛围最浓厚的地方,这里曾经诞生了民间的“活本”,有的至今依然被人传唱着,历久不衰,这里甚至还产生过许多优秀的古代小说。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间艺人在这里找到了发挥才干的机会,《三国演义》、《七侠五义》、《水浒传》等等中国历史名篇,经过他们的嘴的讲述,为更多的老百姓所熟知、喜爱。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些艺人有说评书的,有唱曲艺的,有敲大鼓的,有讲故事的…….
人们在这种茶馆,喝茶成为次要的,听艺人吹拉谈唱才是最主要的。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里,人们可以听到评书、鼓乐、唱曲等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]评书一般分“白天”与“晚灯”两班。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“白天”一般由下午三点至六、七点,“晚灯”由下午七、八点直至晚上十一、二点,“白天”和“晚灯”的演员一般都是有名的角色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也有在下午三点前加说一两个小时的,叫做“说早儿”,是专门为不大知名的角色提供的演习机会。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]评书的内容多样,有:长枪袍带书、小八件书、神怪书等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]曲艺艺人一般在茶馆里敲梅花大鼓、京韵小鼓、北极大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓等,有时候也会编一些故事来应景儿。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]演员一般没有固定的表演地点,大都两个月就会换个新的茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果还想让同一个演员继续在茶馆里演述则必须事先做好安排,诚挚邀请,期限到了后,店主少不了要多给些说书钱、唱曲钱什么的,有时还会例外再馈赠一些“送行钱”。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人在这种茶馆里听评书小曲比较入迷,所以一般在演员上台之前就会上好茶,演出开始后,“茶房”(伙计)便很少在茶馆里走动了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对于茶客来说,当演员说或者唱完一段后,茶客要付一、二枚铜元作为“书钱”,出茶馆的时候还要付茶资。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
老北京的书茶馆多集中在东华门和地安门外,比较有名的要数东华门的东悦轩、地安门的同和轩以及天桥的福海轩。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东悦轩和同和轩以评书为主,福海轩则以曲艺见长。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些茶馆布置得清幽典雅、书卷气十足。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这里听书听曲,既增长了知识,又使精神得到了放松,真是个休闲娱乐的好去处。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二、酒茶馆酒茶馆又叫茶酒馆,这种茶馆规模很小,甚至比不上小酒铺,但却适宜于满足小型的聚会或请客。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种茶馆里既卖散酒也供应茶水,但却不预备酒菜,于是那些卖熏鱼儿的、卖杂碎的、卖羊头肉、驴肉、酱牛肉、羊腱子的小贩们,便专爱聚集在这种茶馆的门前热情地兜售他们带来的各色小菜并且也总是能够好运地卖出去。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些茶馆的名字也多冠以“天”字,如天福、天泰、天德等,都是北京非常有名的茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶馆里面十分宽敞,窗明几净,陈设讲究,多用香片泡茶,用盖碗盛装。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人在这儿喝茶,心情总是无比舒畅,如果再在柜上买几两酒,上门外买点儿剔骨肉、花生米或者现成的炒菜等来下酒,那是再好不过了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
三、清茶馆清茶馆是专门卖清茶的地方,清新、舒爽的环境是其风格。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清茶馆里一般陈设比较简单,方桌木椅,十分雅致,别具风味。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
虽然简单但在清茶馆里茶客喝茶所用的器具也极为讲究,大多用盖碗。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]金受申先生在他的《老北京的生活》一书中详尽介绍了使用盖碗的好处——“第一,品茶的人以终日清淡为主旨,无须多饮水。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]第二,冬日茶客有养油葫芦、蟋蟀、咂嘴、蝈蝈,以至蝴蝶、螳螂的,需要暖气嘘拂。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]尤其是蝴蝶,没有盖碗暖气不能起飞,所以盖碗能盛行一时……因为是用盖碗,一包茶叶便可以分两次用,茶钱一天却只用付一次,并且茶钱极为低廉。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”另外,清茶馆里还专门设有雅座,人多的时候还会在门外或者院内搭建凉棚,所泡的茶也有极鲜明的档次之分,可以满足不同茶客的需要。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
清茶馆是各行各业艺人和闲散人等的聚集地以及信息的集散地。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们在这里评论时世、闲话家常,有些寻人的、找事做的、雇佣人的、商谈生意的……在这里喝上一壶茶,事情自然就解决了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在清茶馆里,最中看的是算是陪那些老年人一起来“喝茶”的各色鸟儿了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北京的老年人生活孤单无趣,于是就自己养起了鸟儿。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些鸟儿体型各异、色泽悦目,经过常年的训练后,大都能够模仿出别的许多种鸟儿的叫声。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因而这些老年人也总乐于比较相互间养的鸟儿的优劣,或者逗逗鸟儿、交换一下养鸟经验,真是生机无限、其乐无穷。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在这里我们不得不提到棋茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]棋茶馆是和清茶馆类似的茶馆,都是北京人游艺的好去处。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]棋茶馆多集中在天桥市场一带,茶客多为平民。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶馆里布置简单素朴,将圆木或者方木半埋与地下,在上面绘上棋盘;或者用木板搭成棋案,再在两边放上长凳。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这类茶馆只收茶资不收租费,棋客一般在每日下午到这里来饮茶下棋,至傍晚才散去。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这类的棋茶馆,比较出名的是什刹海二吉子围棋馆、隆福寺二友轩象棋馆、菜市口的孙逸轩、花市的三友轩、隆福寺的二友轩、东四的工人茶社、齐化门外的如意轩、青山居等等等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老北京的人们繁忙劳累的或者闲暇的在棋茶馆里静坐下来,边品着清香的茶,边深思如何对弈,不觉间竟忘却了诸多的烦恼。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
四、野茶馆野茶馆,顾名思义一般是设在郊外村野的茶馆,幽静而简陋。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]低矮的土房是野茶馆的“主体”,土砌的桌子和凳子,砂包的茶壶,黄沙的茶碗,这就是野茶馆的“行头”。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
出门在外的人们难免会有口干舌燥的时候,野茶馆便只图着这一点点生计,给行人提供一个可休憩的场所。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种茶馆因为坐落的地段比较偏僻,因而反有种乡土风味。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]绿柳轩的野茶馆被杨柳包围,微风拂过,柳枝摇摆,水波兴起,荷花的花瓣也层层颤抖着,抖露出无限风情;三岔口的野茶馆茶客比较多,人们在这里歇停,喝着茶水,谈谈趣闻逸事,瞅瞅偶尔路过的西路果驼,倒颇有几分诗情画意呢!葡萄园的野茶馆位于东直门和朝阳门之间,有河水环绕而过,绿树成阴,环境非常清静宜人,并且时不时的还会召开一次诗会、歌会、酒会等更是平添了许多的乐趣。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有别的许多野茶馆,野趣十足,只可惜这样的茶馆现在怕是只能在文字中找见了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
我们大致介绍了四类茶馆各自的特点,但是在这种分法之外,有一种特殊的茶馆我们不得不说,那就是大茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
大茶馆
集多种功能于一体,既可以喝茶,也可以享受美食,欣赏曲艺,聚会畅谈,与其他种类的茶馆相比,大茶馆最大的特色在于:它的布置非常讲究。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大茶馆入门为“头柜”,负责管外卖与条桌帐目。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过条桌为二柜,负责管腰栓帐目。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后为后柜,负责管后堂及雅座帐目,分工明确,各思其职。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
大茶馆按照主要服务的不同又可分为:红炉馆、窝窝馆、搬壶馆、二荤铺四种。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]红炉馆因设有烤饽饽的红炉而得名,专做满汉饽饽,样式小巧多样,价格低廉。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]窝窝馆因江米艾窝窝得名,专做小吃点心,如:炸排叉、糖耳朵、蜜麻花、黄白蜂糕、喇叭糕盆糕、烧饼等。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]搬壶馆里时常放有一把大铜壶,介于红炉、窝窝两馆之间,做的食物也相差不大。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二荤铺因既卖清茶又卖酒饭而得名。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但这“二荤”二字并非是指荤菜而是另有别的意思。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这“二荤”事实上是指既可以由茶客带来原料,茶馆帮忙炒,又可以由茶馆准备原料的意思。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种形式比较符合清朝以前的社会人们的习惯,随着时代的发展这种方式逐渐的被淘汰了,而变成了只由铺子一方准备原料了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
要说北京最有名的大茶馆就得数天汇轩了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方彪先生对这座曾经对老北京人的生活产生了极大影响的天汇轩做了详尽的介绍:(天汇轩)“临街是五间门面房,进深有四五重院子,各院均有罩棚(天棚)。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于门脸坐东朝西,所以东房为正厅,南北房反而成了厢房。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正厅中间是三间通间,两头是厨房之类的工作间。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三间通间均有通向后院的功效,故称之为过厅。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后一排房为后堂,后堂和两侧厢房是‘雅座’。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]前堂柜、灶之间有一个铜壶悬之梁上,高有五六尺,直径达三尺之上,系红铜制成。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]内贮大灶中烧沸的开水,壶的底部有一个木炭炉,可以保温。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”由以上叙述我们可以看出当年的天汇轩是多么的气派豪华,可惜早早 的毁于火,否则我们还可以摸摸擦漆的八仙桌,坐坐四方凳子或者擦红漆的靠背椅,用用那儿的大盖碗,尝尝天汇轩特制的味美无比的点心。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可惜的是,当年那么繁盛的大茶馆,一如它的常客——那些八旗子弟一样消失在历史中了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
以上介绍的茶馆无论是哪种都是老北京曾经的样式,茶馆自兴起以来时盛时衰,起起落落,在紧张忙碌而又追求享受的年代我们不禁要为茶馆的现状而感到担忧,现在的北京茶馆的现状又如何呢?
现代北京茶馆在继承传统茶馆的优点的基础上,在经营方式和内容上吸收了西方新式、有效的元素并进行了创新,新开了许多老年茶馆、旅游点茶馆、综合茶馆等特色茶馆。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶馆经营的内容丰富多样,极具个性与时代特色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 五福茶艺馆在北京极富盛名,光在北京分店就有十多家。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]该茶艺馆本着古朴的风格进行装修,帖有对联,挂有宫灯、折扇,显得宁静典雅。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而“五福”的名字取自中国人传统的“康宁、富贵、好德、长寿、善终”,从而使得该茶艺馆极具东方特色。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有别于传统茶馆的是:它的茶具分为泡茶用具和品茶用具,茶叶也一般为应季茶,泡茶的水要求必须为一级纯净水。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在这样古色古香的茶馆里、在清洌醇香的茶水里,人们品出了千年的文化古韵。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另一家新式茶馆——中华名茶园则以清新高雅感染着来此的每一位茶客。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]根雕式的木桌椅,墙上的水墨山水画,在朦胧的黄色光线下,馆内更显得清幽雅致。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]四周看似随意放置的小摆设,让人有宾至如归似的感觉,更别说馆里种类齐全的茶叶,可以满足不同饮客的需要。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其他茶馆也各有其特色,在此不暇一一列举了。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]北京的茶馆在继承古风的同时又善于吸收新的元素,推陈出新,使得古都的茶道不但没有衰落下去,更增添了新的文化韵味。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]作为北京的传统民俗文化之一,在新世纪的今天,吸引着越来越多的人欣赏。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]研究,成为北京市民文化不可缺少的有机部分。[旅游联盟2012-2-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]