寻味古代四大美女尽享城市饕餮美食-旅游联盟旅游资讯中心

　　自古至今，美食与美女都是人们生活中津津乐道的两大主题。古人说，食色，性也，只一句话就将这两者升华到了人性的高度，语气中带有一种无奈的骄傲，昭示着对美食与美女的追求乃人之本性。本期“吃货搜城记”专题，就跟随我们走进古代四大美女的故乡，开始一段秀色可餐的旅程……

　　【西施篇】搜城线路：诸暨——上海——日照

　　西施是我国古代四大美女之首，本姓施，出生于浙江诸暨的苎萝村，因苎萝有东村和西村之分，夷光居西村，所以被称为“西施”。因在溪边浣纱，鱼儿见到了其美貌羞愧得沉入水中，后人形容他她有“沉鱼”之美。西施的美不仅体现在外在，后来在越国陷落，越王勾践卧薪尝胆之时，她为国家大计不惜委身被献给吴王夫差，一定程度上促成了吴国的灭亡。对于她后来的去向，民间有多种说法，有人说她被越王勾践的夫人沉入海中溺毙，有人说她与范蠡出走，泛舟五湖去了……对于西施结局的痛苦猜想迫使人们创造出了许多与她有关的美食，既然佳人已去，不妨就以这种形式以示怀念吧。

　　［开胃菜］

　　诸暨市：西施团圆饼

　　诸暨对西施来说是故乡，西施对诸暨人来说，是至爱的女儿。故乡的人们对西施是否为国增光并不在乎，他们在乎的只是女儿吃得饱不饱，过得好不好。

西施团圆饼

　　相传西施在吴国时很挂念家人，尤其是冬至日时和母亲一起烤制银丝圆饼，探望外公外婆，吴王得知此事，便许西施做饼，特地派人千里迢迢给西施外公外婆送去。该饼正是西施故里诸暨有名的小吃“西施团圆饼”。

　　团圆饼其实就是葱油饼，饼中的“银丝”正是萝卜丝。饼皮用磨细的面粉或荞麦粉制作，除了萝卜，还伴以青葱、辣椒和猪肉为陷，纯手工捏成扁圆的面饼。经过文火煎烤后，表面金光闪闪，咬一口香脆逼人，味道尝来清爽而不油腻，辣味刚刚好，鲜香兼具，极为可口。诸暨当地每到节庆之日，或是家有喜事之时，这道小吃都是必不可少的。

　　团圆饼寄托了西施的一片孝心，也蕴藏着诸暨人对西施那深沉的爱。

　　［主菜］

　　诸暨市：西施豆腐

　　与西施团圆饼一样，西施豆腐在诸暨也是深入人心。做这道豆腐不仅需要用到豆腐，还同时需有猪血、淀粉、鸡汤、鸡时件等原料。制作时，将豆腐、猪血切丁，与鸡汤、鸡时件和调料一起倒入锅中，用水煮沸。后取用些淀粉，边倒边搅，至锅内汤水粘成稠状方可停止，此时一道西施豆腐就做成了。在未放凉时舀一勺入口，汤料在口中被混合咀嚼，略带有热气，咽下时感觉有一股暖流沁体，一瞬间香气满唇。

西施豆腐

　　关于此菜，又有一番传说了。相传乾隆皇帝与刘墉来到诸暨微服私访，两人信步来到苎萝山脚村落时，只见炊烟袅袅，顿觉肚中饥饿，在一个农家用餐后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名为“西施豆腐”，不禁脱口而赞。想来如果西施活在乾隆朝，一定早被选入宫中伺候圣体了。只满足了口腹之欲的乾隆，想必是无论如何也不会错过比美食更美的佳人的。

日照市：西施舌

　　西施舌可以说是专门为男人而设的一道菜，怎么说这道菜都带有一点“情色”的味道。试想一下，品用西施之舌，那细小润滑的尤物与自己唇齿交缠，是个男人都会想入非非吧？也正因为西施舌容易使人“丧失理性”，怕污染了儿童的纯洁心灵，南宋吕本甚至曾作诗声讨西施舌。诗云：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹，无端更号西施舌，重与儿童起妄情。”“妄情”一词用的极好，却没想到起了反作用。民间食用“西施舌”之俗不但没有匿迹，反而因这些卫道士的义正言辞更加盛行。

日照西施舌

　　其实，西施舌是一种贝类，因时常于浅海泥沙中出产，得名沙蛤，福建长乐和山东日照都有出产。其壳大而薄，形似三角，腹足肌肉发达，常吐出一段乳白色的肉，就像舌头一样。也许是百姓对西施太钟爱，面对她那被沉入海底的悲惨遭遇，于心不忍，就在故事里将西施化作此种贝类，吐出舌头诉说悲情。

　　西施舌肉质白滑细嫩，味道极其鲜美，民间流传有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法，并且其肉和壳都可入药，有清热滋阴、化痰通淋等作用。很多文人志士都曾经拜服在西施舌的美味中。听说郁达夫当年在福建任公职时，初尝西施舌后便不能自已，无论烧煮，一口气吃了几百个之多，自己都调侃得说是今生的“豪举”。郁达夫这似初尝禁果般的吃法为远在青岛的梁实秋所不齿，他认为，西施舌不应是如此吃法，对付这般尤物，最上的烹饪法是汆。梁先生实在以自己的想法为傲，后将此情此感记入了《忆青岛》一文中。

　　如今在日照，人们延续了梁实秋那清新淡雅的吃法，洁白剔透的美人之舌，安然躺在那一小盅清澈的汤汁中，实在引人垂涎。

　　上海市：西施虾仁

　　如果说西施团圆饼和西施舌有种亲民的气质，那么西施虾仁则毫无疑问是带着一股小资情调的。隶属粤菜系的西施虾仁最开始却是由上海杏花楼首创的，这独特的搭配使得西施虾仁推出不久就名声大噪。

西施虾仁

　　此菜颜色奶白，香气氤氲，鲜嫩爽口，如西施白皙的皮肤般诱人。虾仁呈现奶白的关键就在于其中加入了鲜牛奶。制作时要先将虾仁洗净，水淀粉上浆，鲜奶和蛋清混合搅拌成糊，炒锅加油烧热，待油温降至二三成便倒入蛋奶糊，转动铁锅，不能让鲜奶粘在锅底，后用水烧，将蛋奶糊烧成片状后捞出留用。继而用水淀粉勾芡，下入虾仁和剩余的鲜奶拌匀，再把蛋奶糊，加味精，撒上熟火腿即成。制作过程的关键是不能让蛋奶糊黏在锅底，否则就不会有奶白的视觉效果，也就不具有西施的神韵了。

　　［饭后小食］

　　诸暨市：板栗

　　特意在饭后小食中推荐诸暨板栗并不只是因为诸暨是西施的故乡，更重要的是，诸暨板栗太诸暨。

诸暨板栗

　　诸暨拥有1000多年的板栗栽种史，且质量奇高，栗大如拳，经常供应皇室。解放后这些皇家板栗又经过诸暨人民科学严谨地优选栽培，逐渐形成了四种优秀品种，其中以毛板红为最上佳品。毛板红颗粒大小均匀，光泽感强，美观耐看，吃起来也黏糯甜美，有一种淡淡的桂花香味。咬一口，似乎诸暨的千罗万象一一在脑海呈现，那些湖光山色也笼罩了一层桂花香气。

　　想象一下，在结束了关于西施的一番饕餮之后，来几颗诸暨板栗做结尾，就像在一首诗的最后点上一个叹号，完美至极。

【王昭君篇】搜城线路：宜昌兴山——兰州——呼和浩特

　　有时候不禁在想，昭君当年自请出塞和亲，完全是出于私人考虑。相比于美丽和悲壮都那么身不由己的西施，昭君似乎更像一个独立女性。被选入宫中却因没有贿赂画师而被丑化，以至于从未受到皇帝的召见，好不容易等到了匈奴和亲，可以以此机会展示自己，她压抑许久的野心终于得到了表达。所以我并不相信昭君在异乡是因思念故里郁郁寡欢至死的。因为也许昭君本身，就不是局限于小情小调的人，她的出塞，其实更是一首个人价值的赞歌，也难怪出塞后的汉朝和匈奴从此修好，再无战事，昭君在匈奴的帐中也受到了应有的尊敬。

昭君墓

　　传说她在远赴大漠的路上，骑马拨弦，奏起离别之曲，向南飞的大雁听到悦耳的琴声，看到了马背上的美丽女子，竟然忘记摆动翅膀，跌落到了地上了。于是昭君便得了“落雁”之名号，而有关于昭君的美食，也基本都和大漠有关。

　　［开胃菜］

　　兰州市：昭君皮子

　　和西施舌不同，昭君皮子不是将昭君身上某个部位的形象附着在美食上，而是这种皮子来源于昭君的故事。很多人乍看“昭君皮子”不知为何物，但仔细道来就会知道，我们大家其实都吃过。

昭君皮子就是酿皮

　　据传当年昭君初到北方时，因为吃不惯当地的食物，经常忍饥挨饿。匈奴单于心疼新媳妇，为了让昭君习惯当地的食物，命令厨师想办法。厨师便把面团放在水中分离成面筋和淀粉，将面筋切成薄片，淀粉制成面条，并佐以麻辣、香醋等调料搭配，给昭君呈上。昭君尝后十分喜欢，后来的人就将此物称为“昭君皮子”。因昭君是“娘娘”，百姓们又称此物为“娘皮”，大家口口相传，后来被误叫成了“酿皮”而在民间流行，逐渐成为西北地区有名的美食。