白汁鲍鱼
味型:咸鲜味 亨制方法:烧 原料: 罐筒鲍鱼200克 熟火腿100克 熟鸡肉100克 熟冬笋50克 水发冬菇50克 精盐4克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 姜块8克 葱白10克 奶汤300克 油75克 水淀粉20克 主体程序: 调味品 ↓ 鲍鱼→刀工处理(片)→烧→收汁→装盘→成菜 ↑ 三鲜冬瓜 制作过程: 1、 熟火腿、熟冬笋、熟肌肉、水发冬菇分别切成5厘米、宽2.5厘米的片。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲍鱼切成0.2厘米的片。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放姜、葱炒出香味,加奶汤烧沸出味,捡弃姜、葱,放入火腿片、冬笋片、鸡片,冬菇片、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧入味,装入盘中,在将鲍鱼片放入汁中微烧一下,放水淀粉收成清二流芡,浇盖在盘中原料上即成。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 注意事项: 鲍鱼下锅注意不可加热太久,以免收缩。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 成菜风味: 味鲜美,原料品种多样,清淡爽口。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 适宜范围: 宴席中的头菜。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
味型:咸鲜味 亨制方法:烧
原料:
罐筒鲍鱼200克 熟火腿100克 熟鸡肉100克 熟冬笋50克 水发冬菇50克 精盐4克 味精1克 胡椒粉1克 料酒5克 姜块8克 葱白10克 奶汤300克 油75克 水淀粉20克
主体程序:
调味品
↓
鲍鱼→刀工处理(片)→烧→收汁→装盘→成菜
↑
三鲜冬瓜
制作过程:
1、 熟火腿、熟冬笋、熟肌肉、水发冬菇分别切成5厘米、宽2.5厘米的片。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲍鱼切成0.2厘米的片。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、 炒锅置旺火上,放油烧至五成热,放姜、葱炒出香味,加奶汤烧沸出味,捡弃姜、葱,放入火腿片、冬笋片、鸡片,冬菇片、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧入味,装入盘中,在将鲍鱼片放入汁中微烧一下,放水淀粉收成清二流芡,浇盖在盘中原料上即成。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
注意事项:
鲍鱼下锅注意不可加热太久,以免收缩。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
成菜风味:
味鲜美,原料品种多样,清淡爽口。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
适宜范围:
宴席中的头菜。[旅游联盟2012-3-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]