吕田炆大肉
吕田炆大肉是从化历史悠久的一道名菜,它有三个特点:一是大而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 提起吕田炆大肉,要追溯到几千年前。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吕田是岭南人类的发祥地之一,出土了不少新石器时代的文物,位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古人类用的是石器,切肉当然是大块。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吕田的“土著”民风淳朴,之后迁来的客家人热情好客,所以肉也切得大大方方,保持新石器时代的遗风。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吕田人以肥为美,喜食肥肉,但太肥腻的肉不好吃,也不宜多吃。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是聪明的吕田人想出了好办法:一是选用上好的五花腩;二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉,捞起晾干;三是慢火蒸肉,把流出的油脂去掉;四是用豆角干垫底再蒸,吸附油脂。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大凡喜庆筵席,吕田人必上大肉。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为了增加喜庆吉祥的气氛,便采用山上的香叶和老抽混合作配料,成品肉色带红,香气四溢。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吕田炆大肉与东坡肉相似,但风味不同。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吕田大肉名千古,色香味美赛“东坡”。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
吕田炆大肉是从化历史悠久的一道名菜,它有三个特点:一是大而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
提起吕田炆大肉,要追溯到几千年前。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吕田是岭南人类的发祥地之一,出土了不少新石器时代的文物,位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]古人类用的是石器,切肉当然是大块。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吕田的“土著”民风淳朴,之后迁来的客家人热情好客,所以肉也切得大大方方,保持新石器时代的遗风。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吕田人以肥为美,喜食肥肉,但太肥腻的肉不好吃,也不宜多吃。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]于是聪明的吕田人想出了好办法:一是选用上好的五花腩;二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉,捞起晾干;三是慢火蒸肉,把流出的油脂去掉;四是用豆角干垫底再蒸,吸附油脂。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
大凡喜庆筵席,吕田人必上大肉。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为了增加喜庆吉祥的气氛,便采用山上的香叶和老抽混合作配料,成品肉色带红,香气四溢。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吕田炆大肉与东坡肉相似,但风味不同。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吕田大肉名千古,色香味美赛“东坡”。[旅游联盟2016-8-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]