积石山筏子、面肠
筏子、面肠是积石山县各民族人民喜爱的传统小吃。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]回、保安、东乡、撒拉族人民更善做筏子面肠。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 筏子的做法是: 先把肥肠用清水(加碱、醋)反复洗至无异味后翻置,再将羊的心、肺、肝、肉剁碎,调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,将满肚油摊开,放入馅子,卷成筒状,用线包扎、封口,因其状如扎羊皮筏子,故名。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]或者将馅子塞入肥肠,装满后封口。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后上笼蒸熟或放入沸水中煮熟取出,切段装盘上席,有的将筏子切段在油锅中煎烙至黄脆后装盘,调上油泼辣子、蒜泥、醋食用。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时鲜嫩不腻,美味可口,清香四溢。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 面肠的做法是 先将小肠反复洗净,再将面粉加水搅成糊状,调入适量淀粉、精盐、味精等调料,搅匀,灌入小肠中封口。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切忌不能灌得太饱。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟,中途针刺泄气,熟后取出切段装盘,或将切段后的面肠,放入油锅中煎至皮黄脆再装盘,调上油辣子、蒜泥、醋等食用。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味道醇而不腻,味美可口,百吃不厌,经济实惠。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
筏子、面肠是积石山县各民族人民喜爱的传统小吃。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]回、保安、东乡、撒拉族人民更善做筏子面肠。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
筏子的做法是:
先把肥肠用清水(加碱、醋)反复洗至无异味后翻置,再将羊的心、肺、肝、肉剁碎,调入清油、葱、生姜粉、花椒粉、草果粉、精盐、味精等佐料拌匀。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后,将满肚油摊开,放入馅子,卷成筒状,用线包扎、封口,因其状如扎羊皮筏子,故名。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]或者将馅子塞入肥肠,装满后封口。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后上笼蒸熟或放入沸水中煮熟取出,切段装盘上席,有的将筏子切段在油锅中煎烙至黄脆后装盘,调上油泼辣子、蒜泥、醋食用。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时鲜嫩不腻,美味可口,清香四溢。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
面肠的做法是
先将小肠反复洗净,再将面粉加水搅成糊状,调入适量淀粉、精盐、味精等调料,搅匀,灌入小肠中封口。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切忌不能灌得太饱。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟,中途针刺泄气,熟后取出切段装盘,或将切段后的面肠,放入油锅中煎至皮黄脆再装盘,调上油辣子、蒜泥、醋等食用。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味道醇而不腻,味美可口,百吃不厌,经济实惠。[旅游联盟2014-4-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]