黑龙江美食的特点及做法
黑龙江小吃朝鲜族冷面 小吃原料: 主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加以牛肉汤或鸡肉汤,然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小吃特点: 冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大,故冷面又名“长寿面”。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以它独特的风味闻名中外。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黑龙江美食银耳陈皮炖乳鸽 【原料】: 主料﹕ 乳鸽 2只(每 只 约 重 400克)﹔ 配料﹕水发白木耳100克﹐水发陈皮10克﹔ 调料﹕精 盐 10克﹐味 精 5克﹐鸡 精2克﹐高汤750克﹒ 【制法】: 乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒ 水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒ 锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成﹒ 特点﹕此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效 黑龙江美食黄瓜溜肉片 【原料】:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制法】: 1.将瘦肉切成薄片。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉兰片也改成片,用开水汤一下。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黑龙江美食肘子肉拌黄瓜 【原料】:黄瓜250克,熟肘子肉150克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海米10克,香菜10克,香15克,精盐3克,酱油15克,味精2克,米醋15克,蒜泥10克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制法】: 1.将黄瓜洗净,去把,切丝。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟肘子肉切丝,香菜切成2厘米的段,海米用开水泡开待用。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.把黄瓜丝码在盘内,上面码上肘子肉丝,放上香菜段,撒上海米。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁,拌匀即可。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【特点】: 清淡可口。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黑龙江美食黄瓜羊肉 【原料】: 黄瓜250克,洋白菜50克,羊肉500克,植物油、盐、胡椒粉各适量。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制法】: 1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀,黄瓜切球段;洋白菜切块。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.炒锅加油烧热,放入羊肉块油煎上色,再放入焖锅里,煮焖至熟,投入黄瓜球、洋白菜块,加少许盐调好口味,出锅后将羊肉盛在盘中央,四周放上黄瓜球和洋白菜块即成。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【特点】: 鲜嫩清香,肥而不腻。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黑龙江美食绿豆芽拌干丝 【原料】:绿豆芽250克,豆腐干10克,酱油25克,白糖5克,味精1克,香油2克,精盐少许。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制法】: 1.先把绿豆芽去根洗净,豆腐干切成丝,再用开水把豆芽和豆腐丝分别烫一下,沥去水分。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.把豆芽,豆腐丝放在盘中,加香油、盐、酱油、糖、味精一起拌匀即可。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【特点】:鲜香爽口。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黑龙江美食炝绿豆芽 【原料】:绿豆芽1000克,精盐25克,花椒油25克,葱丝5克,姜3片,香菜2棵,醋15克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制法】: 1.将绿豆芽摘好,用清水漂洗干净,放入开水氽一下,捞出控干,盛入盘里。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀,最后放上葱、姜、香菜段,炝上花椒油即食用。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【特点】:香脆可口,制作简便。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 黑龙江美食青椒炒肉丁 【原料】:净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克(约耗75克),料酒10克、酱油25克,精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克,干淀粉面15克,水淀粉15克,水150克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制法】: 1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片,用刀背两面拍过,再用刀面平拍一下,使肉纤维组织松软,切成1.5厘米见方的丁。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.肉丁放入碗中,加入鸡蛋拌匀,再加入精盐,干淀粉面上浆,青椒择洗干净切丁。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油烧至六成热,放入肉丁滑散,用手勺翻,视肉丁变色,放入青椒丁过油,倒入漏勺内控油。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.炒锅放在火上,加入料酒、酱油、白糖、味精、水,勾芡,放入肉丁,青椒丁,加入熟猪油(10克)翻匀,出锅即成。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]【特点】:肉丁鲜嫩,色泽鲜艳。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:旅游联盟 原创:bellamy ⊿若有差错,请来函更正』
小吃原料:
主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]加以牛肉汤或鸡肉汤,然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
小吃特点:
冷面既清凉馥郁,又甜美新鲜。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在除延边朝鲜族自治州外,北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面,据民间传说,这一天吃了细长的冷面,就会长命百岁,命大福大,故冷面又名“长寿面”。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以它独特的风味闻名中外。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黑龙江美食银耳陈皮炖乳鸽
【原料】:
主料﹕ 乳鸽 2只(每 只 约 重 400克)﹔
配料﹕水发白木耳100克﹐水发陈皮10克﹔
调料﹕精 盐 10克﹐味 精 5克﹐鸡 精2克﹐高汤750克﹒
【制法】:
乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒
水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒
锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成﹒
特点﹕此菜味道清鲜﹐有滋阴补肺疗效
黑龙江美食黄瓜溜肉片
【原料】:黄瓜100克,瘦猪肉100克,玉兰片50克,鸡蛋清半个。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪油500克(实耗50克),精盐4克,味精2克,料酒5克,水淀粉30克,葱丝、青蒜段、姜末各少许,高汤150克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【制法】:
1.将瘦肉切成薄片。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]玉兰片也改成片,用开水汤一下。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄瓜切菱形块,再改切成象眼片。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好;高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.将锅放在火上,加入猪油,烧成四五成热时,把猪肉片一滑,熟透后,捞出沥净油。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅内留底油,把肉片放入锅内,再将玉兰片,黄瓜放入,共同翻炒两下,对入芡汁,开起后搅匀,出锅装盘。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黑龙江美食肘子肉拌黄瓜
【原料】:黄瓜250克,熟肘子肉150克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海米10克,香菜10克,香15克,精盐3克,酱油15克,味精2克,米醋15克,蒜泥10克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1.将黄瓜洗净,去把,切丝。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熟肘子肉切丝,香菜切成2厘米的段,海米用开水泡开待用。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.把黄瓜丝码在盘内,上面码上肘子肉丝,放上香菜段,撒上海米。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后浇上精盐、味精、酱油、酱油、米醋、蒜泥、香油对的汁,拌匀即可。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【特点】: 清淡可口。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黑龙江美食黄瓜羊肉
【原料】: 黄瓜250克,洋白菜50克,羊肉500克,植物油、盐、胡椒粉各适量。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀,黄瓜切球段;洋白菜切块。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.炒锅加油烧热,放入羊肉块油煎上色,再放入焖锅里,煮焖至熟,投入黄瓜球、洋白菜块,加少许盐调好口味,出锅后将羊肉盛在盘中央,四周放上黄瓜球和洋白菜块即成。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【特点】: 鲜嫩清香,肥而不腻。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黑龙江美食绿豆芽拌干丝
【原料】:绿豆芽250克,豆腐干10克,酱油25克,白糖5克,味精1克,香油2克,精盐少许。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1.先把绿豆芽去根洗净,豆腐干切成丝,再用开水把豆芽和豆腐丝分别烫一下,沥去水分。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.把豆芽,豆腐丝放在盘中,加香油、盐、酱油、糖、味精一起拌匀即可。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【特点】:鲜香爽口。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黑龙江美食炝绿豆芽
【原料】:绿豆芽1000克,精盐25克,花椒油25克,葱丝5克,姜3片,香菜2棵,醋15克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1.将绿豆芽摘好,用清水漂洗干净,放入开水氽一下,捞出控干,盛入盘里。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀,最后放上葱、姜、香菜段,炝上花椒油即食用。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【特点】:香脆可口,制作简便。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黑龙江美食青椒炒肉丁
【原料】:净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克(约耗75克),料酒10克、酱油25克,精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克,干淀粉面15克,水淀粉15克,水150克。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片,用刀背两面拍过,再用刀面平拍一下,使肉纤维组织松软,切成1.5厘米见方的丁。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.肉丁放入碗中,加入鸡蛋拌匀,再加入精盐,干淀粉面上浆,青椒择洗干净切丁。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油烧至六成热,放入肉丁滑散,用手勺翻,视肉丁变色,放入青椒丁过油,倒入漏勺内控油。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4.炒锅放在火上,加入料酒、酱油、白糖、味精、水,勾芡,放入肉丁,青椒丁,加入熟猪油(10克)翻匀,出锅即成。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]【特点】:肉丁鲜嫩,色泽鲜艳。[旅游联盟2012-9-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]