将甲鱼去头、放净血，放入锅内，加清水（漫过甲鱼），烧开后捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出脏，剁去爪，再剁成2厘米见方的块。[旅游联盟2017/7/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡肉切成2厘米见方的块，用沸水烫一下。[旅游联盟2017/7/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]最后将炒锅内猪油烧至七成熟，加葱、姜、蒜沫稍炸，再放入甲鱼块，鸡肉块及酱油，煸炒3--5分钟，加入清汤用文火炖1─2小时，然后用旺火烧沸，撇去浮沫，放入精盐、料酒。[旅游联盟2017/7/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜甲鱼肉滑嫩，汤清味鲜，也是理想的健身补品。[旅游联盟2017/7/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]