将鲤鱼去掉鳞、鳃、五脏。[旅游联盟2014-2-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]洗净后把两面每隔2.5厘米宽划一刀（大翻刀），提起尾巴使刀口张开。[旅游联盟2014-2-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]撒上精盐稍腌，均匀地涂上一层淀粉糊。[旅游联盟2014-2-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]油烧至七成熟，手提鱼尾使刀口张开放入油内，炸至金黄色，捞出摆入盘内，最后把烧好勾苋成的浓汁，快速浇到炸的鱼上，其汁冒泡并带有吱吱啦啦的响声即可端上餐桌。[旅游联盟2014-2-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　此菜呈琥珀色泽，形似鱼跃龙门，引人入胜。[旅游联盟2014-2-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鱼肉外焦里嫩、香酥，汁酸甜微咸，伴着那吱吱啦啦的响声令人耳目一新。[旅游联盟2014-2-28提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]