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上方山“三宝”

　中国·北京·房山· 发布:1044173　最后更新:2007/10/25　人气:统计中...

黄精、拐枣、香椿为上方山三大特产，称为“三宝”。
　　黄精又名鸡头黄精、鸡头参、黄鸡菜、老虎姜，为百合科植物。据古药书《药性赋》记载：黄精为滋补之物，用于根茎，形态细长，颜色浅黄，块茎间有大头小尾颇象鸡头。九蒸九晒，再用白酒喷洒九次而成黑色，泡制后类似熟地。俗话说， “东北出人参，上方长黄精”，二者在滋补功能上虽有相似，但黄精与人参却不尽相同。人参为药，急切不可多食.黄精不藕，它不但补虚宜气，还可做食。当地传说，上方山兜率寺的一个老和尚去中原沧州化缘，遇到一个吝啬财主，老和尚在其门口稳盘打坐，口讼佛经，不吃不喝，一坐就矗七天。这下吓坏了财主，蛤老和尚施舍了大量钱财，却不知老和尚怀里揣得泡制好的宝贝一一黄精。传说不足为信，但是1943年日伪统治时期老百姓吃

“共和面”时，上方山的黄精确实拯救了不少穷人。
　　“拐”字是摹形， “枣”是仿味。木本植构，果实长形带弯，故名拐枣。熟了之后略显黑绛色，吃起来肉硕可口。它具有祛风解表的功髓，毛孔闭塞熟邪不得外泄时，有很好的治疗作用.当地的人们称它为“表物”，换季时给孩子们吃，可称褥上预防、冶疗疾病的‘宝”物。
　　上方山的香椿也是一宝。这里的香椿不仅可食的嫩期长，面且“味儿尖”.当地人称“味儿窜”。用它裹面烹炸的“香椿鱼”吃起来町令人食欲大振，别具风味。若睫酱菜故点上方山香椿，味道可就芳香鲜美极了。如果能在上方山招待处品尝到这类食物，则更有一番意义了。

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