锦山牛肉干
锦山牛肉干是海南籍华侨较喜欢的即食特产。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要远销于东南亚的国家和地区。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是肉脆味美、香甜适口。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料,以文昌锦山及澄迈金江出产的牛肉干最为出名。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]具有风味特色的锦山牛肉干产于文昌县锦山镇。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锦山牛肉干讲究配制技术,精选肥壮牛肉制成。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用调料腌肉一定时间后,放进料锅里熬煎,煮好后晒干,晒干重放锅里用火烘烤。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经此法制作的锦山牛肉干味道特别香美,吃时蘸醋和辣椒配成的佐料,又别有风味。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锦山牛肉干始于什么年低,未得而知,但据说是民国十几年才出名的。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时锦山圩上有数间牛肉干店,最好的是东寨二、米行*、罗豆红、横街*四家。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为什么锦山盛产牛肉干?这是因为锦山地区出洋人多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十日半月以上,带上牛肉干既轻又耐吃。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的,后来才逐渐发展为出口而进行大量生产。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锦山牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据介绍说,水牛肉或黄牛肉都可以,但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调料腌肉一定时间后,就放料锅里熬煎。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熬煎时要掌握好火候。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮好后晒干。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]晒后又放回锅里再小火烘烤。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于锦山生产的牛肉干味美香口,许多人出国探亲,总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味,把它作为馈赠亲友之珍贵礼品,华侨回来,也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”,把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』