坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莜面是由莜麦加工而成。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两千年的历史。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莜麦耐寒性强，非常适合坝上的冷凉气候。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且莜麦的营养价值和经济价值都很高，秸行秆和麸壳中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素B，是牲畜的上等饲料，还可用于造纸。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莜麦面可食用或做饲料。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]蛋白质平均含量达15％，比白面高51％，比稻米高93％，比米高54％，比玉米高68％；脂肪含量居各种粮食之首，平均达8.5％，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；钙磷含量亦很高，每百克莜面含钙58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莜面不仅营养丰富，而且十分耐饿。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　口外广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]故这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]莜面窝窝、莜面鱼鱼成为张家口独特的风味食品。[旅游联盟2016-5-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]