取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味，胡萝卜切成细长条，过油，用鱼肉片圈成马蹄花样，中间插一根胡萝卜细条，上笼6分钟，鱼嘴中放入一段硬物，同鱼尾一起上笼蒸熟，装盘，原汤汁加入少许鸡汤、盐、味精勾芡，淋色拉油。[旅游联盟2015-5-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]再用红樱桃点缀鱼眼和鱼嘴即成。[旅游联盟2015-5-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其特点是色泽洁白，香润腴美。[旅游联盟2015-5-25提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]