天下第一城香河肉饼
我家乡的肉饼———香河肉饼,可是民族传统名吃,如果想品尝请来香河县天下第一城,我介绍一下肉饼的发展历史和工艺制造。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 香河肉饼已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 移民香河的回族中,有哈姓一家,开了个饭店,名为“哈家店”。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也把做肉饼的手艺带到了这里,经过上百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的香河肉饼。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此时的“哈家店”老板,不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态,而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访,曾光临过“哈家店”。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]临走还赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 从此,香河肉饼载誉全国,名扬天下。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这种饼好吃,是因面少,肉多。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论从和面到制馅都极为讲究。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 现在,香河肉饼的种类逐渐增多。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 如今,香河二百余家大小饭店,店店有“香河肉饼”,可是,那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为了把肉饼技艺流传下去,香河成立了几家“香河肉饼培训学校”并已注册商标,成为香河的专利特产,一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
我家乡的肉饼———香河肉饼,可是民族传统名吃,如果想品尝请来香河县天下第一城,我介绍一下肉饼的发展历史和工艺制造。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
香河肉饼已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
移民香河的回族中,有哈姓一家,开了个饭店,名为“哈家店”。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也把做肉饼的手艺带到了这里,经过上百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的香河肉饼。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此时的“哈家店”老板,不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态,而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访,曾光临过“哈家店”。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]临走还赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
从此,香河肉饼载誉全国,名扬天下。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这种饼好吃,是因面少,肉多。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无论从和面到制馅都极为讲究。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
现在,香河肉饼的种类逐渐增多。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
如今,香河二百余家大小饭店,店店有“香河肉饼”,可是,那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。[旅游联盟2014-9-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为了把肉饼技艺流传下去,香河成立了几家“香河肉饼培训学校”并已注册商标,成为香河的专利特产,一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了