南通人过端午节，除了吃粽子、浆糟（酒酿）、烤大蒜头等等，午餐菜肴中也有一些节日特色菜。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在南通人的餐桌上往往有一碗五色杂陈的菜肴，吃做“和菜”（和方音“贺”）。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这菜虽不是山珍海味，还够不上进菜谱的资格，但颇有南通乡土风味。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　做“和菜”的材料很普通：粉皮（有一种淡绿色的）、蛋皮、韭菜、瘦肉丝、绿豆芽，一般是五样。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]是不是代表端午（五），还是象征“五毒”，留待考据家考证。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]且说这五种菜并非和起来一炒就成了和菜。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]除了蛋皮要预先摊好外，其余各样也要分别对待，一样一样下锅炒熟。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且火候要掌握好，肉丝要炒得嫩，绿豆芽不能炒瘪。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]最后和起来一炒就成了。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如果图省事，各样材料大呼隆下锅炒，那准不好吃。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以，就这点看，做起来也颇费手脚的。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　“和菜”可说是什锦菜，荤素搭配，吃起来爽口，营养也丰富。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]发明这样菜的人是懂得营养学的。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　端午节吃“和菜”的习俗不知起于何时，我家从祖辈起就传下这个习俗，在早就不清楚了。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]应为太平凡，没有人考证——也无从考证。[旅游联盟2015-5-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其实，“和菜”不一定要在端午节吃，平时也可以吃，调剂一下餐桌上的花色品种，不也很好嘛！