连城小吃之“三珍”
到冠豸山旅游,少不了品尝地方美食。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋子饺、珍珠丸和鱼饺,是连城县传统名小吃之“三珍”。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 芋子饺。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,不断变换口味,芋子包、芋子饺等食品便应运而生。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是连城的名牌风味小吃。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋子饺皮呈白玉色,形如半月,食之皮嫩馅 香,润滑适口,是城乡群众逢年过节必制的传统名食,在连城已有数百年历史。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因芋饺上席后须趁热食用,放凉后则香味流散,故有别名“赶烧”(趁热之意)。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋子饺的制作是将煮熟的芋子去皮捣烂,和以地瓜粉反复搓揉,擀成圆形薄皮,将瘦肉、香菇、虾米、大葱等配料剁碎炒至半熟,挤去汤汁做成馅心,以皮裹馅捏成半月形状,置蒸笼上蒸熟后装盘,淋上麻油、猪油,撒上芝麻,趁热食用,有鲜、香、嫩的特点,来连城的游客在街头小吃摊上即能品尝这种别具风味的小吃。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 珍珠丸。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是群众逢年过节必制的食品,久负盛名。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凡有客人到,群众常以此招待,以示尊重。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因其外层裹糯米,晶莹剔透如珍珠,故名“珍珠丸“。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“珍珠丸“的制作方法是先制皮:洗净水芋,煮熟后去皮捣烂,掺入地瓜粉搓拌均匀,捏成小圆团,擀成薄皮。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后制馅:选鲜冬笋、五花肉去皮,连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后制丸:在皮块内包入馅料,团成丸子,外面滚粘上充分泡涨的糯米,上蒸笼蒸熟即可。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]造型别致美观,食之鲜香软糯适口。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
到冠豸山旅游,少不了品尝地方美食。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋子饺、珍珠丸和鱼饺,是连城县传统名小吃之“三珍”。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
芋子饺。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,不断变换口味,芋子包、芋子饺等食品便应运而生。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它是连城的名牌风味小吃。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋子饺皮呈白玉色,形如半月,食之皮嫩馅 香,润滑适口,是城乡群众逢年过节必制的传统名食,在连城已有数百年历史。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因芋饺上席后须趁热食用,放凉后则香味流散,故有别名“赶烧”(趁热之意)。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芋子饺的制作是将煮熟的芋子去皮捣烂,和以地瓜粉反复搓揉,擀成圆形薄皮,将瘦肉、香菇、虾米、大葱等配料剁碎炒至半熟,挤去汤汁做成馅心,以皮裹馅捏成半月形状,置蒸笼上蒸熟后装盘,淋上麻油、猪油,撒上芝麻,趁热食用,有鲜、香、嫩的特点,来连城的游客在街头小吃摊上即能品尝这种别具风味的小吃。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
珍珠丸。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鱼饺。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“鱼饺”是连城地方特色美食。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以取料精良、制作精细闻名,因费时,技术要求较高,一般宴席上较少见到。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“鱼饺”的主要原料是草鱼、五花猪肉、水发香菇、葱白、鲜冬笋、鸡蛋、地瓜粉等。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]技术工艺要求较高,特别是对刀工的要求。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,将草鱼宰杀干净,连皮取下草鱼身上的厚肉,以鱼皮为底边,将鱼肉块两侧修成等腰三角形,再切成厚约2毫米的连刀片(即第一刀切至鱼皮而不断,第二刀切断,展开后成菱形),在连刀鱼片两边粘上地瓜粉,放入五花肉,香菇、葱白、冬笋制作成的馅丸,捏紧两边即成鱼饺。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“鱼饺”的烹调有炸食、煮食两种方法,炸食、食之鲜嫩脆香,煮食、食之轻香滑嫩。[旅游联盟2015-9-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]